<h2>قراءة الملصقات الغذائية وتحضير الطعام في المنزل يقللان المخاطر</h2><h2>ضرورة استخدام بدائل طبيعية مثل الأعشاب والتوابل والليمون والثوم</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">حذّر أطباء واختصاصيون من الإفراط في استهلاك الملح، خصوصاً «الملح الخفي» الموجود في الأطعمة المصنعة والمعلبة والوجبات الجاهزة، مؤكدين أن كثيراً من الأشخاص يتجاوزون الكمية اليومية الموصى بها من الصوديوم دون إدراك، نتيجة الاعتماد المتزايد على منتجات غذائية لا تبدو بالضرورة مالحة المذاق، لكنها تحتوي على مستويات مرتفعة من الصوديوم.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/07/25/5272802.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالوا لـ«البيان» إن خطورة الإفراط في تناول الملح تكمن في تأثيره التراكمي والصامت على الجسم، إذ يرتبط بارتفاع ضغط الدم وزيادة العبء على القلب والأوعية الدموية، ورفع احتمالات الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وفشل القلب وأمراض الكلى، لافتين إلى أن الوقاية تبدأ من قراءة الملصقات الغذائية، وتقليل الأطعمة المصنعة، والاعتماد على الوجبات المحضرة منزلياً، مع استخدام بدائل طبيعية للملح مثل الأعشاب، والتوابل، والليمون والثوم.</div></p><h2>مخاطر</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">أكد الدكتور جان نيكلاس ستريكلينج، أخصائي أمراض القلب التداخلية واستشاري أمراض القلب، أن الملح الخفي يتمثل في الصوديوم الذي يضاف إلى الأطعمة خلال التصنيع أو المعالجة أو التحضير، وليس فقط الملح الذي يضيفه الأشخاص إلى الطعام عند تناوله.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح أن المصادر الشائعة للملح الخفي تشمل اللحوم المصنعة مثل لحم الديك الرومي المدخن والنقانق واللحوم الباردة، إلى جانب الشوربات المعلبة، والصلصات الجاهزة، والمعكرونة سريعة التحضير، والوجبات المجمدة، والخبز، وحبوب الإفطار، والأجبان، والوجبات الخفيفة المالحة مثل رقائق البطاطس والبسكويت المملح.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار ستريكلينج إلى أن الإفراط في تناول الملح يؤثر بشكل كبير على ضغط الدم وصحة القلب والأوعية الدموية، إذ يدفع الصوديوم الجسم إلى الاحتفاظ بكميات أكبر من الماء، مما يزيد حجم الدم المتدفق عبر الأوعية الدموية، ويؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وإجبار القلب على بذل جهد أكبر لضخ الدم إلى أنحاء الجسم.</div></p><h2>مشكلات</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وبيّن أن ارتفاع ضغط الدم المزمن، مع مرور الوقت، يمكن أن يتسبب في إلحاق الضرر بجدران الشرايين، مما يجعلها أقل مرونة وأكثر عرضة للتضيق والانسداد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولفت إلى أن الإفراط في استهلاك الملح قد يسهم كذلك في الإصابة بتضخم البطين الأيسر للقلب، وهي حالة يزداد فيها سُمك عضلة القلب نتيجة الجهد الإضافي المستمر المطلوب لضخ الدم.</div></p><h2>ضوابط</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانبه، قال الدكتور محمد مصطفى الشيخ، استشاري الطب الباطني، إن مصطلح «الملح الخفي» يشير إلى الصوديوم الموجود في الأطعمة حتى وإن لم يكن مذاقها مالحاً بشكل واضح، موضحاً أن كثيراً من الناس يربطون استهلاك الملح بالكمية التي يضيفونها أثناء الطهي أو على المائدة، في حين يأتي جزء كبير من إجمالي استهلاك الصوديوم اليومي من الأطعمة المصنعة والمعبأة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وذكر أن من أبرز مصادر الملح الخفي الخبز، وحبوب الإفطار، واللحوم المصنعة مثل النقانق ولحوم الديلي، والشوربات المعلبة، والصلصات الجاهزة، والأجبان، والوجبات السريعة، والوجبات الخفيفة المالحة، والوجبات المجمدة.</div></p><h2>خطوة مهمة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد أن المشكلة تكمن في أن الاستهلاك المنتظم لهذه الأطعمة قد يؤدي تدريجياً إلى زيادة مدخول الصوديوم بما يتجاوز المستويات المحددة دون أن يكون الفرد على وعي بذلك، ما يجعل الانتباه إلى محتوى الصوديوم خطوة مهمة لاتخاذ خيارات غذائية أكثر صحة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح أن زيادة استهلاك الأطعمة الطازجة وقليلة المعالجة يمكن أن تحد بشكل كبير من التعرض للملح الخفي، وفي الوقت نفسه تحسن الجودة الغذائية العامة للنظام الغذائي، مشيراً إلى أن خفض الملح لا يتطلب تغييرات جذرية، بل يمكن تحقيقه عبر خطوات بسيطة ومتواصلة.</div></p><h2>توصيات</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدت الدكتورة رهف محمد الطويرقي، أخصائية التغذية السريرية، أن منظمة الصحة العالمية توصي بألا يتجاوز استهلاك البالغين 5 غرامات من الملح يومياً، أي ما يعادل تقريباً ملعقة شاي واحدة ويوفر نحو 2000 ملليغرام من الصوديوم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت أن الحد من استهلاك الملح يتطلب الاعتماد على الفواكه والخضراوات الطازجة والبروتينات قليلة الدهون بدلاً من الأطعمة المصنعة، وتحضير الوجبات في المنزل، وتقليل تناول الوجبات السريعة. </div></p><p class='article-text'>وأضافت أن التقليل التدريجي للملح يساعد على تكيّف حاسة التذوق مع مرور الوقت، فيما يمكن لهذه التغييرات الغذائية البسيطة والمستمرة أن تسهم بشكل فعال في الحفاظ على ضغط دم صحي وتعزيز الصحة العامة على المدى الطويل.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشارت الطويرقي إلى أن البوتاسيوم يلعب دوراً أساسياً في الحفاظ على مستويات صحية لضغط الدم ودعم وظائف القلب والأوعية الدموية، إذ يساعد على موازنة تأثيرات الصوديوم في الجسم من خلال تحفيز الكلى على التخلص من الكميات الزائدة منه عبر البول، مما يقلل احتباس السوائل ويسهم في خفض ضغط الدم.</div></p><h2>عوامل</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانبها، قالت الدكتورة بسمة الناجر، أخصائية أمراض القلب، إن الإفراط في استهلاك الملح يُعد من أبرز العوامل المسببة لارتفاع ضغط الدم، إذ يؤثر الصوديوم في توازن السوائل داخل الجسم، وعند تناوله بكميات كبيرة يؤدي إلى احتباس الماء، ما يزيد حجم الدم المتدفق داخل الأوعية الدموية ويرفع ضغط الدم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضافت أن ارتفاع ضغط الدم المستمر يسبب ضغطاً متواصلاً على جدران الشرايين، ما يؤدي إلى تلف الأوعية الدموية وتسريع عملية تصلب الشرايين وزيادة العبء الواقع على القلب، وترتفع نتيجة لذلك مخاطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل مرض الشريان التاجي وقصور القلب والسكتة الدماغية وأمراض الكلى المزمنة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولفتت إلى أن آثار الإفراط في تناول الملح غالباً ما تتطور بشكل تدريجي وصامت، إذ قد لا يشعر المريض بأي أعراض واضحة إلى أن يكون الضرر قد وقع بالفعل، ولهذا يُعرف ارتفاع ضغط الدم باسم «القاتل الصامت». </div></p><p class='article-text'>وأكدت أن تناول كميات كبيرة من الملح لدى هذه الفئات قد يؤدي إلى صعوبة السيطرة على ضغط الدم، وزيادة الضغط على القلب، واحتباس السوائل، وارتفاع احتمالات الإصابة بمضاعفات خطيرة مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ودعت إلى طلب الرعاية الطبية الفورية إذا ترافق الارتفاع الشديد في ضغط الدم مع أعراض مثل ألم الصدر أو ضيق التنفس أو الصداع الشديد أو الدوار أو اضطرابات الرؤية أو الضعف أو صعوبة الكلام.</div></p>

أطباء يحذّرون من مصادره في الأغذية المصنعة

«الملح الخفي».. خطر صامت يهدد القلب

<p class='article-text'>يمثل بلوغ الثلاثين مرحلة جديدة في رحلة الإنسان الصحية، إذ يبدأ الجسم تدريجياً في التغير، فتنخفض سرعة حرق السعرات الحرارية، وتزداد حساسيته لبعض المكونات الغذائية مثل السكريات والملح والدهون والمواد المصنعة.</p><p class='article-text'> ولهذا يؤكد خبراء التغذية أن هذه المرحلة تستدعي إعادة النظر في العادات الغذائية والاهتمام بشكل أكبر بنوعية الطعام وليس كميته فقط.</p><p class='article-text'>ولا يعني دخول العقد الرابع من العمر أن الجسم يفقد حيويته أو شبابه، لكنه يصبح أكثر تأثراً بالخيارات الغذائية اليومية، ما يجعل بعض الأطعمة التي كانت تمر دون آثار واضحة في سنوات الشباب سبباً في زيادة الوزن والإرهاق وارتفاع مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.</p><h2>مشروبات محلاة</h2><p class='article-text'>ويحذر المختصون من الإفراط في تناول المشروبات الغازية والمشروبات المحلاة ومشروبات الطاقة، إضافة إلى القهوة الغنية بالنكهات الصناعية والإضافات السكرية، كما ينصحون بالحد من تناول الوجبات السريعة والأطعمة المقلية واللحوم المصنعة، لما تحتويه من نسب مرتفعة من الدهون والملح والمواد الحافظة.</p><p class='article-text'>وتشمل قائمة الأطعمة التي يُفضل التقليل منها أيضاً المخبوزات والمعجنات المصنعة والحلويات الجاهزة والحبوب المحلاة، إلى جانب المنتجات المصنوعة من الدقيق المكرر والصلصات التجارية والأطعمة المجمدة والمعلبة والوجبات الجاهزة التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر والصوديوم والإضافات الصناعية.</p><p class='article-text'>ويؤكد الخبراء أن الإفراط في هذه الأطعمة قد يؤدي إلى زيادة تراكم الدهون، ولا سيما في منطقة البطن، وارتفاع ضغط الدم والكوليسترول، وزيادة احتمالات الإصابة بالسكري وأمراض القلب، فضلاً عن الشعور المستمر بالإرهاق وتسارع ظهور علامات التقدم في العمر.</p><h2>غذاء متوازن</h2><p class='article-text'>وفي المقابل، ينصح المختصون بالتركيز على نظام غذائي متوازن يعتمد على الخضراوات والفواكه الطازجة والحبوب الكاملة والبقوليات والأسماك والمكسرات والبروتينات قليلة الدهون، إلى جانب شرب كميات كافية من الماء وممارسة النشاط البدني بانتظام.</p><p class='article-text'>ويشدد خبراء الصحة على أن الحفاظ على اللياقة والشباب بعد الثلاثين لا يرتبط بالحرمان من الأطعمة المفضلة، بل بالاعتدال في تناولها والوعي بتأثيرها على الجسم، فالعادات الغذائية التي نتبناها في هذه المرحلة قد تكون العامل الأهم في رسم ملامح صحتنا وجودة حياتنا في السنوات المقبلة.</p>

قد تكون على مائدتك كل يوم

أطعمة تصبح أكثر خطورة بعد سن الثلاثين

<h2>الذكاء الاصطناعي يوسّع الرقابة الغذائية في دبي.. و1.55 مليون منتج تحت المتابعة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">حذر أطباء وخبراء تغذية من تزايد خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء خلال أشهر الصيف، نتيجة ارتفاع درجات الحرارة، وما يرافقها من تسارع في تلف الأطعمة، خصوصاً عند ترك الأغذية القابلة للتلف خارج التبريد، أو التعامل معها بطرق غير آمنة داخل المنازل. </div></p><p class='article-text'>وأكدوا أن سلامة الغذاء تبدأ من لحظة الشراء، ولا تنتهي إلا بوصول الطعام إلى المستهلك بصورة آمنة، بما يضمن حماية الصحة العامة، والحد من مخاطر التسمم الغذائي، خاصة في ظل الظروف المناخية الحارة التي تشهدها المنطقة خلال هذه الفترة من العام.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وشدد مختصون، تزامناً مع اليوم العالمي لسلامة الغذاء، على أن الوقاية من التسمم الغذائي مسؤولية مشتركة، لا تقع على جهة واحدة فقط، بل تتوزع بين الأسرة وموردي الأغذية والمطاعم والجهات الرقابية، إضافة إلى وعي المستهلك نفسه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشاروا إلى أن الأخطاء اليومية البسيطة في حفظ الطعام أو طهيه أو إعادة تسخينه، قد تبدو غير مؤثرة، لكنها في الواقع قد تتحول إلى سبب مباشر للإصابة بأمراض خطيرة، قد تبدأ بأعراض خفيفة، مثل الغثيان والإسهال، وقد تتطور في بعض الحالات إلى جفاف شديد، ومضاعفات تستدعي دخول المستشفى، خصوصاً لدى الفئات الأكثر عرضة، مثل الأطفال وكبار السن والحوامل والأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة أو ضعف في الجهاز المناعي.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/06/06/5213743.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي هذا السياق، أوضحت الدكتورة رهف محمد الطويرقي، اختصاصية التغذية السريرية، أن كثيراً من مشكلات سلامة الغذاء تبدأ من ممارسات يومية داخل المنزل لا يُلتفت إليها، لكنها تحمل مخاطر كبيرة على الصحة. </div></p><p class='article-text'>ومن أبرز هذه الممارسات، ترك الأطعمة القابلة للتلف خارج الثلاجة لفترات طويلة بعد شرائها أو إعدادها، خاصة في الأجواء الحارة، إضافة إلى تكديس الثلاجة بكميات كبيرة من الطعام، بما يعيق عملية التبريد السليم، ويقلل من كفاءة حفظ الأغذية.</p><p class='article-text'>وأضافت أن من الأخطاء الشائعة أيضاً تخزين الأطعمة النيئة والمطهية معاً داخل نفس الحيز دون فصل آمن، إلى جانب عدم الالتزام بتعليمات التخزين أو تجاهل تواريخ الصلاحية، وهو ما قد يزيد من احتمالية نمو البكتيريا، دون أن يكون ذلك واضحاً للمستهلك.</p><p class='article-text'>كما حذرت من ظاهرة «التلوث المتبادل» داخل المطبخ، والتي تحدث عند استخدام الأدوات نفسها في تحضير اللحوم والدواجن النيئة، ثم استخدامها مباشرة في الأطعمة الجاهزة للأكل دون تنظيف وتعقيم كافٍ، ما يؤدي إلى انتقال البكتيريا الضارة بشكل غير مباشر.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشارت إلى أن إعادة تسخين الطعام بطريقة غير صحيحة، سواء من حيث درجة الحرارة، أو تكرار التسخين أكثر من مرة، يعد من العوامل التي تساعد على تكاثر البكتيريا، وتقليل جودة وسلامة الغذاء، مؤكدة في الوقت نفسه أن تجنب هذه المخاطر لا يتطلب إجراءات معقدة، بل يعتمد على سلوكيات بسيطة، يمكن أن تحدث فرقاً كبيراً، مثل التخطيط المسبق لشراء المواد الغذائية، وتخزينها فوراً بعد العودة إلى المنزل في الثلاجة، والحرص على نظافة أدوات الطهي والأسطح، إضافة إلى التأكد من تسخين الطعام جيداً قبل تناوله.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/06/06/5213741.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><h2>تكاثر البكتيريا</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">ومن جانبه، أوضح الدكتور يزن كوجان الطبيب العام، أن ارتفاع درجات الحرارة في فصل الصيف، يخلق بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا في الأغذية، خصوصاً عندما تُترك خارج التبريد لفترات طويلة. </div></p><p class='article-text'>وبيّن أن من أبرز مسببات التسمم الغذائي، السالمونيلا والإشريكية القولونية، إضافة إلى أنواع أخرى من البكتيريا والفيروسات التي قد تنتقل عبر الطعام الملوث أو غير المحفوظ بطريقة صحيحة.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ونصح بعدم ترك الطعام المطبوخ أو الجاهز للأكل خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين في الظروف العادية، بينما تنخفض هذه المدة إلى نحو ساعة واحدة فقط عندما تتجاوز درجات الحرارة 32 درجة مئوية، وهو ما ينطبق على أجواء الصيف الحارة. </div></p><p class='article-text'>كما شدد على أهمية الالتزام بغسل اليدين جيداً قبل إعداد الطعام وأثناءه، واتباع طرق الطهي الآمن، وتجنب التلوث المتبادل بين الأغذية النيئة والمطهية، باعتبارها خطوات أساسية للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء.</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/06/06/5213744.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><h2>خطورة أكثر</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">بدوره، أشار الدكتور حميد رينا استشاري أمراض الجهاز الهضمي، إلى أن التسمم الغذائي قد يصيب أي شخص، إلا أن هناك فئات أكثر عرضة لمضاعفاته، تشمل الأطفال الصغار وكبار السن والحوامل، إضافة إلى المرضى الذين يعانون من أمراض مزمنة، مثل السكري وأمراض الكبد والكلى والسرطان، أو الأشخاص الذين يخضعون للعلاج الكيميائي، فضلاً عن أصحاب ضعف المناعة بشكل عام.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح أن بعض حالات التسمم الغذائي قد تكون بسيطة، وتزول خلال أيام قليلة، لكن بعضها الآخر قد يتطور إلى مضاعفات أكثر خطورة، مثل الجفاف الشديد، أو الحاجة إلى دخول المستشفى، خصوصاً إذا لم يتم التعامل مع الأعراض في وقت مبكر. </div></p><p class='article-text'>كما شدد على أهمية مراجعة الطبيب فوراً، في حال استمرار الأعراض أو تفاقمها، أو عند ظهور علامات خطيرة، مثل القيء المستمر، أو وجود دم في البراز، أو ارتفاع درجة الحرارة، أو آلام شديدة في البطن، أو علامات واضحة للجفاف، مثل الدوخة الشديدة أو ضعف الوعي.</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/06/06/5213740.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي إطار الجهود الرقابية، أكدت الدكتورة نسيم رفيع، المدير التنفيذي لمؤسسة البيئة والصحة والسلامة بالإنابة في بلدية دبي، أن الإمارة تعتمد منظومة متقدمة لسلامة الغذاء، تقوم على الرقابة الاستباقية والتنبؤ بالمخاطر، باستخدام تقنيات الذكاء الاصطناعي والتحليل البياني، بما يعزز من قدرة الجهات الرقابية على اكتشاف المخاطر قبل وقوعها، ورفع كفاءة التفتيش والامتثال لدى المؤسسات الغذائية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت أن بلدية دبي تنفذ سنوياً آلاف الزيارات التفتيشية على المنشآت الغذائية، إلى جانب متابعة ملايين المنتجات الغذائية المسجلة ضمن قاعدة بياناتها، بما يضمن تتبعها عبر جميع مراحل سلسلة الإمداد، بدءاً من بلد المنشأ، مروراً بالنقل والتخزين، وصولاً إلى المستهلك النهائي، وذلك وفق أعلى معايير السلامة والجودة العالمية. </div></p><p class='article-text'>وأضافت أن هذا النموذج الرقابي المتكامل، لا يقتصر على التفتيش التقليدي فحسب، بل يعتمد على تحليل البيانات، واستشراف المخاطر بشكل استباقي، بما يتيح الانتقال من مرحلة رصد المخالفات بعد وقوعها إلى مرحلة الوقاية، ومنعها قبل حدوثها، الأمر الذي يسهم في تعزيز الصحة العامة، وتحسين جودة الحياة في الإمارة.</p><p class='article-text'>واختتمت بالتأكيد على أن بلدية دبي تواصل تطوير منظومتها الرقابية، عبر توظيف التقنيات الحديثة، وتعزيز الشراكات مع الجهات الحكومية والخاصة والمؤسسات الأكاديمية، بما يرسخ مكانة دبي كمدينة رائدة عالمياً في مجال سلامة الغذاء، ويعزز قدرتها على مواجهة التحديات المستقبلية المرتبطة بالأمن الغذائي وحماية الصحة العامة واستدامة الموارد.</p>

تزامناً مع اليوم العالمي لسلامة الغذاء.. خبراء يحذرون من أخطاء منزلية شائعة

الأمراض المنقولة بالغذاء.. خطر صامت يتصاعد صيفاً

<p class='article-text'><div data-empty="false">كشفت دراسة علمية جديدة عن مخاطر غير متوقعة تكمن في تفاصيل يومية بسيطة، مثل فتح عبوة طعام أو زجاجة مشروب. فقد تبيّن أن مجرد تمزيق غلاف بلاستيكي أو فتح غطاء عبوة يمكن أن يؤدي إلى تسرب جسيمات بلاستيكية دقيقة ونانوية إلى الطعام والشراب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ووفقًا لتقرير نشرته شبكة CNN الأميركية، فإن هذا التلوث لا يقتصر على اللحوم والفواكه المعلبة، بل يشمل أيضًا منتجات أخرى شائعة مثل الجبن، اللحوم الباردة، أكياس الشاي، علب الحليب، العصائر، وحتى العلب الزجاجية التي تحتوي على أغطية معدنية مغلفة بالبلاستيك.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>فتح الزجاجات يطلق البلاستيك في الشراب!</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قالت الباحثة الرئيسية للدراسة، ليزا زيمرمان من "منتدى تغليف الأغذية" في زيوريخ، إن فتح وإغلاق أغطية الزجاجات، سواء كانت بلاستيكية أو زجاجية، يُطلق عددًا كبيرًا من الجسيمات البلاستيكية المجهرية إلى المشروبات. وأضافت: "كلما فتحت الزجاجة أكثر، زادت كمية الجسيمات المنبعثة".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>أول دراسة شاملة من نوعها</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ووصفت زيمرمان البحث، المنشور في دورية NPJ Science of Food، بأنه أول توثيق منهجي لمدى التلوث الناتج عن الاستخدام الطبيعي اليومي لعبوات الطعام. فقد تم فحص عينات من الأرز، الأسماك المعلبة، المياه المعدنية، الشاي، الأطعمة الجاهزة، والمشروبات الغازية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما كشف تحقيق سابق للمنتدى أن أكثر من 3600 مادة كيميائية تتسرب إلى الغذاء أثناء مراحل التصنيع والتعبئة والتخزين – 79 منها معروفة بأنها مسرطنة أو مسببة للطفرات الجينية واضطرابات الغدد والخصوبة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>جسيمات دقيقة تصل إلى الدماغ والشرايين</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الجسيمات البلاستيكية الدقيقة (أقل من 5 ملم) والنانوية (أصغر من ميكرومتر واحد) صغيرة للغاية بحيث يمكنها التسلل عبر الأنسجة إلى مجرى الدم، ومنه إلى الأعضاء الحيوية مثل الكبد، الرئتين، الدماغ، وحتى المشيمة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي دراسة أجريت في مارس 2024، تبين أن الأشخاص الذين تحتوي شرايينهم على هذه الجسيمات كانوا أكثر عرضة للوفاة أو الإصابة بأزمات قلبية وسكتات دماغية بنسبة تصل إلى الضعف.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>أطعمة فائقة المعالجة تحتوي على أكبر نسب التلوث</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وجدت الدراسة التحليلية أن الأطعمة فائقة المعالجة تحتوي على كميات أكبر من البلاستيك الدقيق، بسبب زيادة ملامستها لمعدات بلاستيكية أثناء التصنيع، والتسخين، والغسيل المتكرر للعبوات. كما أن أشعة الشمس والضغط الميكانيكي يزيدان من تسرب الجسيمات إلى الغذاء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>هل نستهلك بلاستيكًا دون أن ندري؟</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في إحدى الدراسات، وُجد أن لترًا واحدًا من المياه يحتوي على 240,000 جسيم بلاستيكي، 90% منها نانوي. كما أظهرت اختبارات على أدوات منزلية مثل أوعية الميلامين أن تكرار غسلها يؤدي إلى إطلاق كميات متزايدة من الجسيمات البلاستيكية إلى الطعام.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>هل من حل؟</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الخبراء يُطالبون الآن بضرورة تطوير بروتوكولات موحدة لدراسة وقياس التلوث البلاستيكي، مع الدعوة لتقليل الاعتماد على البلاستيك في تغليف الطعام وتشجيع البدائل الآمنة.</div></p>

تحذير صحي خطير.. ماذا تفعل عبوات الطعام البلاستيكية في جسمنا؟

<p>مرض السكري هو اضطراب أيضي يؤثر على مستوى الأنسولين في الجسم، ومن المعروف أيضًا أن السكري يجعل المريض أكثر عرضة للإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة الأخرى.</p>
<p>أشارت دراسات مختلفة إلى أن مرض السكري من الأسباب الرئيسية لزيادة الإصابة بأمراض القلب، ووجدت أيضًا أن بعض العادات اليومية يمكن أن تدفعك للإصابة بهذا المرض.</p>
<p><strong>4 عادات ترفع نسبة السكر في الدم</strong><br/>
الجلوس لساعات طويلة: في نمط الحياة المزدحم هذا، يجلس الناس طوال اليوم محدقين في شاشاتهم، يعد هذا التراجع في مستوى النشاط البدني سببًا رئيسيًا لزيادة فرص الإصابة بمرض السكري، كما أن الجلوس لساعات طويلة يؤدي إلى ظهور طبقة من الدهون حول الخصر وهي العلامة الأولى لهذا الأمراض.</p>
<p>ووفقا للخبراء، فإن النشاط البدني على مدار اليوم أمر ضروري، كذلك يجب اتباع نظام غذائي صحي، وينصح بالمشي يومياً.</p>
<p> المنتجات "الخالية من السكر": يمتلئ السوق بالمنتجات التي تدعي أنها خالية من السكر لأنها تستخدم بدائل للسكر المكرر، ومع ذلك، فإن هذه البدائل تتحول بشكل كبير إلى كربوهيدرات ما قد يؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم، ولتجنب ذلك، ألق نظرة على القيمة الغذائية للمنتج.</p>
<p>وجبة الإفطار: وجبة الإفطار هي أهم وجبة في اليوم، ولكن مرة أخرى بسبب مشاغل الحياة وضغوطها، يميل الكثير من الناس إلى الاستغناء عن وجبة الإفطار، أو بدلاً من تناول نظام غذائي متكامل ومتوازن في الصباح، يختار الناس التحول إلى الأطعمة المصنعة مثل الخبز الأبيض، أو الأطعمة الجاهزة الغنية بالكربوهيدرات، فإذا كنت تتبع هذا الروتين، فعليك الحذر لأنه لوحظ أن الأشخاص الذين يتخطون وجبة الإفطار ينغمسون في تناول المزيد من السعرات الحرارية على مدار اليوم. ومن ثم، التزم بروتين حيث يكون لديك وقت لتناول الإفطار وإضافة القمح الكامل والبذور والمكسرات والبروتين والدهون الصحية وغيرها من الأطعمة الفائقة.</p>
<p>النوم السيء: هل روتين نومك مضطرب إما بسبب العمل أو الدراسة؟ أعرب الخبراء أن هذه الفئة عليها الحذر لأنها أكثر عرضة للإصابة بالسكري، فقد أظهرت الأبحاث أن قلة النوم يمكن أن تزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم وزيادة الوزن ويمكن أن تؤدي أيضًا إلى الإصابة بمرض السكري.</p>
<p>وينصح باتباع نظام ثابت للنوم وتحسين نوعية النوم، وهذا لن يمنع مرض السكري فحسب، بل سيقلل أيضًا من مخاطر الإصابة بأمراض أخرى.</p>
<p> </p>
<p> </p>

الصحة

Health

حياة

Life

تحذير طبي .. 4 عادات تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم

مرض السكري هو اضطراب أيضي يؤثر على مستوى الأنسولين في الجسم، ومن المعروف أيضًا أن السكري يجعل المريض أكثر عرضة للإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة الأخرى.

<p dir="RTL">أكدت تقارير طبية حديثة أن أكثر من نصف حالات السرطان يمكن الوقاية منها من خلال تغيير نمط الحياة واتباع نظام غذائي صحي والالتزام بقائمة معينة من الأطعمة والخضروات والفواكه.</p>
<p dir="RTL">ويقول أندريه جوي، كبير الأطباء في مركز جون ثيرير للسرطان التابع لشركة هاكنساك ميريديان هيلث في نيوجيرسي الأمريكية، إن "الاعتماد على الراحة" في النظام الغذائي السيئ للعديد من الأمريكيين يزيد بشكل كبير من معدلات الإصابة بالسرطان.</p>
<p dir="RTL"><strong>الأطعمة المصنعة</strong></p>
<p dir="RTL">يتناول الأمريكيون ما متوسطه 8.2 وجبة فقط في المنزل كل أسبوع، وهو مستوى منخفض تاريخياً، وفقاً لاستطلاع أجرته مؤسسة غالوب.</p>
<p dir="RTL">ووفقاً لجوي، فإن هذا الاعتماد على الوجبات الجاهزة والمعالجة يمكن أن تساهم في زيادة معدلات الإصابة بالسرطان بين الشباب.</p>
<p dir="RTL">وقال لشبكة فوكس نيوز الأمريكية: "إن أكبر مشكلة في النظام الغذائي الأمريكي هي الاعتماد على الراحة بدلاً من الطبخ المنزلي. ونتيجة لذلك، فإننا نأكل الكثير من الأطعمة المصنعة".</p>
<p dir="RTL">وأشار الطبيب إلى أن تناول الأطعمة فائقة المعالجة والتي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ومنخفضة القيمة الغذائية يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق التسبب في زيادة الوزن والسمنة - ويزداد الخطر بشكل أكبر عندما يقترن بتعاطي الكحول وعدم ممارسة الرياضة.</p>
<p dir="RTL">وأوضح الطبيب: "السمنة وسوء التغذية يحفزان خلل الميكروبيوم، وهو انخفاض في التنوع الميكروبي الذي يؤدي إلى التهاب مزمن وتسريب الأمعاء، مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان".</p>
<p dir="RTL">ويمكن أن تؤثر الأطعمة فائقة المعالجة المكررة مع إضافة السكر والدقيق الأبيض سلبًا على توازن بكتيريا الأمعاء، مما يجعلنا أكثر عرضة للإصابة بالسرطان.</p>
<p dir="RTL">وأضاف أن العديد من الأطعمة الجاهزة والمعلبة تفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية وتحتوي على مواد حافظة كيميائية يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.</p>
<p dir="RTL">وأشار جوي إلى أن جهاز المناعة يتأثر أيضاً بالسمنة وقلة ممارسة الرياضة، مما يؤثر على قدرة الجسم على مكافحة العدوى والأمراض.</p>
<p dir="RTL"><strong>أفضل الأطعمة</strong></p>
<p dir="RTL">إن النهج الغذائي الأكثر فعالية للحد من مخاطر السرطان، هو اعتماد نظام غذائي نباتي، مع التركيز على الخضروات والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور.</p>
<p dir="RTL">ومع ذلك، ليست جميع الأطعمة النباتية متساوية، ولهذا السبب يوصي الطبيب بتجنب الأطعمة التي تحمل علامة "نباتية" والتي هي ليست صحية في الواقع، مثل بدائل اللحوم المجمدة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.</p>
<p dir="RTL">ونصح الطبيب بالتركيز على "الأطعمة الكاملة غير المصنعة قدر الإمكان والأطعمة النباتية التي تعتبر مصادر للبروتين، مثل الكينوا والفارو والفاصوليا السوداء والحنطة السوداء وبذور الشيا والحمص وزبدة الفول السوداني.</p>
<p dir="RTL">ويشجع جوي العديد من المرضى على التفكير في اتباع نظام غذائي نباتي.</p>
<p dir="RTL">وقال لشبكة فوكس نيوز: "كان مريض مصاب بسرطان الغدد الليمفاوية يشعر بعلامات مرض الذئبة، مثل التعب والضبابية والألم، حيث تشير تحاليل الدم إلى وجود التهاب.</p>
<p dir="RTL">وبعد التحول إلى نظام غذائي نباتي، شعر هذا المريض بتحسن كبير لدرجة أنه تمكن في النهاية من إيقاف سبعة من أدويته خلال الأشهر الأربعة إلى الستة التالية.</p>
<p dir="RTL">ووافقت إيرين بالينسكي-وايد، اختصاصية التغذية في نيوجيرسي، على أن اتباع نظام غذائي متوازن وغني بالعناصر الغذائية المفيدة، مثل الألياف ومضادات الأكسدة، قد يكون وقائيًا ضد السرطان في المستقبل.</p>
<p dir="RTL">وللمساعدة في تقليل خطر الإصابة بالسرطان من خلال الخيارات الغذائية، توصي بالينسكي-وايد باستهلاك المزيد من الخضار والفواكه الكاملة؛ وتناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل الفول والعدس والمكسرات والبذور. وتقليل تناول السكريات المضافة والبروتينات الحيوانية المعالجة عالية الدهون.</p>
<p dir="RTL">وقد تساعد الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف في الحماية من سرطان القولون والمستقيم وغيره من أنواع سرطان الجهاز الهضمي الشائعة.</p>
<p dir="RTL">إن إضافة المزيد من البروتينات النباتية وتقليل اللحوم الحيوانية المعالجة عالية الدهون مع إضافة الدهون الصحية قد يساعد في الحماية من مجموعة متنوعة من أنواع السرطان، وفقًا لبالينسكي-وايد.</p>
<p dir="RTL">ونصحت بالحد من السكر المضاف في النظام الغذائي إلى أقل من 10% من إجمالي السعرات الحرارية والتركيز بدلاً من ذلك على الكربوهيدرات بطيئة الهضم، بما في ذلك الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات الكاملة.</p>
<p dir="RTL"> </p>

الداء والدواء

Disease & Cure

أطعمة تقي من الإصابة بنصف أمراض السرطان

أكدت تقارير طبية حديثة أن أكثر من نصف حالات السرطان يمكن الوقاية منها من خلال تغيير نمط الحياة واتباع نظام غذائي صحي والالتزام بقائمة معينة من الأطعمة والخضروات والفواكه.

<p>عممت مدارس حكومية وخاصة على طلابها وذويهم قوائم أصناف الأطعمة المتوفرة في المقاصف المدرسية، وأسعارها، وفي الوقت ذاته نبهت أولياء الأمور للمحظورات التي يجب تجنبها في حقيبة طعام الطلبة المرسلة من المنزل، والتي يأتي من ضمنها اللحوم المصنعة والسكاكر والمشروبات الغازية والشوكولاتة القابلة للدهن.</p>
<p>واشتملت قائمة أصناف المقاصف المدرسية للمدارس الحكومية على أكثر من 50 صنفاً من الأصناف الغذائية لطلبة الثلاث حلقات «الأولى والثانية والثالثة»، تتراوح أسعارها من درهم حتى 7 دراهم، وتضم مجموعة متنوعة من الأصناف الصحية التي تلقى اهتماماً من الطلبة وتشمل المناقيش والفطائر والبيتزا، والخضروات والفواكه والعصائر ومجموعة متنوعة من منتجات الألبان.</p>
<p> </p>
<p><strong>وجبات</strong></p>
<p>بدورها، قدمت رياض الأطفال الحكومية وجبات للأطفال بـ 3 خيارات: شهري وفصلي وسنوي، إلى جانب الوجبة اليومية، من أجل منح أولياء الأمور خيارات متنوعة لغذاء أطفالهم.</p>
<p>وأكدت إدارات مدارس حكومية أن مؤسسة الإمارات للتعليم المدرسي تحرص على توفير الأطعمة الصحية في مقاصف المدارس للطلاب لما له من أهمية كبيرة وفوائد عدة، تسهم في تحسين صحة الطلاب، كما تم التركيز على الأطعمة الصحية والخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبروتينات الصحية.</p>
<p>وأطلعت مدارس خاصة طلابها وذويهم بالمحظورات التي يجب الابتعاد عنها عند تجهيز حقيبة الطعام المنزلية، التي ترسل مع الطالب بشكل يومي، وتكون غير صحية أو تشكل خطراً على السلامة والصحة العامة، والتي جاء على رأسها السكاكر والمشروبات الغذائية، والأطعمة سريعة الفساد كالبيض المسلوق وغيره، والمأكولات المعلبة، والوجبات الجاهزة المشبعة بالدهون والسكريات.</p>
<p> </p>
<p>وقال محمد مطاوع المدير التنفيذي للشركة القابضة للتعليم، إن إدارة المدرسة عممت على أولياء الأمور قائمة الأغذية  المدرسية سواء المتاحة من خلال المقصف المدرسي، أم التي يحضرها الطلبة من المنازل، وذلك للتأكد من توفير وجبات صحية ومتوازنة للطلاب.</p>
<p><a href="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/4281178.jpg" target="_blank"><img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/4281178.jpg"/></a></p>
<p>وأوضح، أن المحظورات التي يجب على أولياء الأمور تجنبها عند تجهيز الحقيبة المدرسية الأطعمة المعلبة التي تحتوي على مواد حافظة وتشمل الأطعمة ذات الدسم والصوديوم العالي كـ«الهوت دوغ والمعكرونة المعلبة، بالإضافة إلى حظر المشروبات الغازية السكرية بسبب تأثيرها الضار على الصحة وارتباطها بزيادة خطر السمنة وأمراض السكري».</p>
<p>ولفت إلى أن أحد التحديات الكبيرة التي نواجهها في الوقت الحاضر هي زيادة معدلات السمنة وأمراض القلب، ومن خلال توفير خيارات صحية في المقاصف المدرسية، والوجبات الغذائية المرسلة مع الطالب يتم تشجيع الطلاب على اتخاذ خيارات غذائية صحية وتناول مأكولات منخفضة الدهون والسكر تساهم في الحد من مخاطر السمنة.</p>
<p> </p>
<p><strong>ضوابط ومعايير</strong></p>
<p><strong><a href="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/4281193.jpg" target="_blank"><img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/4281193.jpg"/></a></strong></p>
<p>وفي السياق ذاته قال محمد عادل مسؤول المقاصف في مجموعة الشعلة في الشارقة وعجمان، إن أسعار الأصناف الغذائية في المقاصف المدرسية لديهم تتراوح من درهم حتى 8 دراهم، وتشتمل القائمة جميعها على مأكولات صحية، إذ تعمل المقاصف وفق الأدلة الإرشادية والتي توضح المحظورات التي يجب تجنبها ومنها مشروبات الطاقة والغازية، واللحوم المصنعة والسكاكر، والشوكولاتة القابلة للدهن.</p>
<p> </p>
<p>من جهتها قالت مي يغمور، نائب مديرة مدرسة جيمس الخليج الدولية، إن عملية التوعية بالطعام الصحي بدأت من اليوم الأول في الدراسة سواء من حيث أهمية تناول وجبة الإفطار أم من خلال الطعام الذي يحضره الطلبة إلى المدرسة، وتم إرسال قائمة بأنواع الطعام المحظورة لأولياء الأمور عن طريق الإيميل الرسمي للتواصل.</p>
<p><a href="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/4281176.jpg" target="_blank"><img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/4281176.jpg"/></a></p>
<p>وأكدت أن الطعام الصحي لطلبة المدارس يؤثر على صحة الأطفال وأدائهم الأكاديمي والجسدي، إذ يوفر العناصر الغذائية اللازمة لنمو الأطفال وتطورهم بشكل سليم، مثل البروتين والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن، ويقلل من احتمالية الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السمنة والسكري وأمراض القلب، لذلك تحرص أيضاً إدارة المدرسة على توفير قائمة طعام متنوعة في مقصفها المدرسي لضمان خيرات متعددة وصحية في الوقت ذاته.</p>

بينها اللحوم المصنعة والسكاكر والمشروبات الغازية والشوكولاتة

تعميم قوائم الأطعمة المحظورة في حقيبة الطلبة المدرسية

target8553587417741486471.jpg

عممت مدارس حكومية وخاصة على طلابها وذويهم قوائم أصناف الأطعمة المتوفرة في المقاصف المدرسية، وأسعارها، وفي الوقت ذاته نبهت أولياء الأمور للمحظورات التي يجب تجنبها في حقيبة طعام الطلبة المرسلة من المنزل.

<p>أكد ديفيد درونفيلد، المدير العام، سويس لوج الشرق الأوسط أن التحولات المستمرة في مشهد البيع بالتجزئة مدفوعة بالتجارة الإلكترونية، جنباً إلى جنب مع متطلبات العملاء المتغيرة وتوقعاتهم، تؤدي إلى خلق حاجة متزايدة لتوفية الطلبات من موقعها بأسلوب مربح وفعال.</p>
<p>وقال درونفيلد: إن مراكز الإيفاء الصغيرة أثبتت أنها حل مهم للمتاجر، التي تسعى إلى أتمتة تلبية احتياجات البقالة الإلكترونية للاستلام والتوصيل. يدعم الحجم الثابت لطلبات البقالة الإلكترونية، التي تتلقاها العديد من المتاجر الآن، بالإضافة إلى مستوى تعقيد هذه الطلبات، من ضرورة تنفيذ الطلبات من موقعها بصورة آلية.</p>
<p>تسمح مراكز الإيفاء الصغيرة المؤتمتة للشركات، التي تمتلك موقعاً فعلياً داخل منطقة معينة من نقل مركز الإيفاء والوفاء بالطلبات بالقرب من العملاء لتقليل تكاليف النقل، وتمكين أوقات تسليم وتوصيل أقصر، مما يعود بالفائدة على كل من بائع التجزئة (أو السلع الاستهلاكية سريعة الحركة) والعميل. يمكن للشركات بناء مراكز إيفاء صغيرة كمرفق مستقل، أو داخل موقع قائم، لتوسيع قدراتها وإمكاناتها على الوفاء بالطلبات، كما تدعم مراكز الإيفاء الصغيرة خيار استلام العملاء للمشتريات على الرصيف، أو كمزيج يجمع بين ميزة الاستلام والتوصيل.</p>
<p>يحقق وضع مراكز الإيفاء الصغيرة داخل متاجر البيع بالتجزئة ميزات متعددة، لكن تنفيذ هذه المراكز يتطلب تخطيطاً دقيقاً.</p>
<p>وأشار درونفيلد إلى أن مراكز الإيفاء الصغيرة تُعتبر الخطوة التالية للنجاح في إنشاء سلسلة إمداد متعددة القنوات، تتميز بالمرونة والترابط، منذ إطلاقها في نحو عام 2018، ازداد الطلب على مراكز الإيفاء بالطلبات، واستمرت في التوسع والانتشار. هناك عدد من العوامل، التي تسهم في نمو هذه المراكز، بما في ذلك: توقعات المستهلكين بتوصيل مشترياتهم أو تسلمها بصورة أسرع، وتطلعهم للمزيد من الخيارات؛ محلات البقالة، التي ترغب في التنافس مع شركات التجارة الإلكترونية، ومع غيرها من المحلات؛ محلات البقالة، التي تسعى للتنافس مع مزودي الخدمات مثل «NowNow» و «Instashop» في الإمارات العربية المتحدة؛ ومؤخراً، جائحة «كوفيد 19» التي دفعت المزيد من الناس إلى التسوق أونلاين لتجنب مخاطر العدوى داخل المتجر.</p>
<p> </p>
<p><strong>المزايا داخل المتاجر</strong></p>
<p>وقال درونفيلد: إنه في حين أن بعض متاجر البيع بالتجزئة قد اختارت التركيز على تنفيذ الطلبات كونها جزءاً من عمليات مراكز التوزيع الإقليمية المنفصلة عن المتاجر ذاتها، إلا أن هناك مزايا واضحة لوضع مراكز الإيفاء الصغيرة داخل متاجر البيع بالتجزئة القائمة، عندما تسمح المساحة بذلك.</p>
<p>بالإضافة إلى تمكين المتاجر من الاستفادة من مساحة البيع بالتجزئة الموجودة لديها تقلل مراكز الإيفاء الصغيرة من الحاجة لتخزين البضائع لتلبية متطلبات مركز الإيفاء، لأن نظام التشغيل الآلي يمكن من استخدام مخزون المتجر لتكملة المخزون.</p>
<p>بدلاً من إعادة إنشاء الخدمات المتخصصة، مثل الأطعمة الجاهزة أو خدمات الجزار في المركز الإقليمي، أو حتى الاستثمار في أتمتة التخزين البارد، تمكن إضافة مراكز الإيفاء الصغيرة من الانتقاء اليدوي بكميات كبيرة، لتلبية ما يقرب من 90% من السلة النموذجية، على أن يتم اختيار الـ 10% المتبقية من المتجر على النحو المطلوب.</p>
<p>يتيح ذلك لبائعي البقالة الاستفادة من مزايا الأتمتة مع تقليل حجم الاستثمار وتزويد المتسوقين أونلاين بالخيارات المتعددة نفسها من المنتجات مثل المتسوقين داخل المتجر. في الوقت نفسه يقلل ذلك من التأثير السلبي لانتقاء البضائع والمنتجات يدوياً باستخدام عربات كبيرة الحجم على المتسوقين داخل المحل.</p>
<p>كما يعزز ذلك من فائدة بعض تجار التجزئة من عمليات الاستلام والتخزين، وزيادة مرونة العمل عند نشر الأتمتة في المتجر بدلاً من موقع منفصل.</p>
<p> </p>
<p><strong>التغلب على التحديات</strong></p>
<p>وقال درونفيلد: في حين أن هناك مزايا واضحة لنشر الأتمتة في المتجر إلا أن هناك بعض التحديات الرئيسية، التي يجب معالجتها، والأهم من ذلك هو المساحة، التي يتطلبها مركز الإيفاء الصغير. تستهلك معظم مراكز الإيفاء الصغيرة ما بين 8,000 إلى 14,000 قدم مربعة، مما قد يؤدي إلى بعض التحديات، لا سيما للمتاجر الصغيرة أو تلك الموجودة في بيئات البيع بالتجزئة الكثيفة مع عدم وجود فرصة لتوسيع مساحة المتجر. أصبحت العقارات أكثر ندرة في معظم المدن الكبرى حول العالم، وهذا يؤدي إلى ارتفاع التكاليف، بالإضافة إلى قلة المساحة المتاحة لبناء مركز تنفيذ صغير.</p>
<p>في المتاجر الكبيرة، التي لا توجد بها مساحة للتوسع الفعلي، يقوم بعض البقالين باستيعاب مراكز الإيفاء الصغيرة بضغط المتجر، أي خلال إعادة ترتيب البضائع داخل المتجر، ودمجها لإنشاء المساحة المطلوبة لمركز الإيفاء الصغير، ومن خلال الكفاءة المحسنة، التي توفرها مراكز الإيفاء الصغيرة، يزيد حجم المبيعات لكل قدم مربعة للموقع المحدد.</p>
<p>كما يجب أيضاً مراعاة اللوائح الحكومية عند إنشاء مراكز الإيفاء الصغيرة. قد تكون هناك ضرائب إضافية، أو قيود على المكان الذي يمكن إنشاء مركز الإيفاء الصغير فيه، ومدى قربه من المناطق السكنية. قد يعترض السكان على الزيادة في سيارات التوصيل، وزيادة انبعاثات الكربون والتلوث الضوضائي- وكل ذلك سيجعل من الصعب الحصول على تصريح تخطيط أو تطوير.</p>
<p>قد يتطلب تحسين المساحة المتاحة المحدودة أيضاً إعادة تقييم العمليات في مركز التوزيع الرئيسي. تعمل سويس لوج اليوم مع بائعي البقالة، الذين يقومون بتنفيذ المزيد من عمليات معالجة الحالات في مركز التوزيع الرئيسي الخاص بهم، لتمكين شحن المنصات المختلطة أو طلبات الحالات المنقسمة الخاصة بمراكز الإيفاء الصغيرة، مما يقلل من المساحة المطلوبة لاستلام وتبسيط عمليات تعبئة المخزون على المستوى المحلي.</p>
<p>أما التحدي الأخير الذي يستحق النظر فيه فهو قدرة برمجيات أتمتة مراكز الإيفاء الصغيرة على التكيف مع المتطلبات المحددة، لتلبية متطلبات البقالة الإلكترونية. قدرة برامج التحكم في الأتمتة على تلبية احتياجات بعض تطبيقات التجارة الإلكترونية لا يعني أنها ستعمل في البقالة الإلكترونية. يحتاج البقالون إلى قدرة أكبر على إدارة المخزون، من خلال تواريخ انتهاء الصلاحية ورموز الدفعة، والانتقاء المسبق وإمكانات التدريج التي تسهل الذروة، التي تحدث خلال أوقات الطلبات الشديدة، والقدرة على إعادة تكوين صناديق التخزين بسهولة في محطات التزويد.</p>
<p>يوفر إنشاء مركز الإيفاء صغير في متجر البيع بالتجزئة ميزات متعددة، ولكن تنفيذ هذه المراكز يتطلب تخطيطاً دقيقاً وشريكاً بخبرة متعمقة في هذا المجال. نعمل في سويس لوج مع محلات البقالة في كل مرحلة من مراحل إنشاء مراكز الإيفاء الصغيرة- من النشر الكامل إلى التخطيط الأولي- لتحسين استخدام المساحة، وتعزيز إدارة المخزون وزيادة الإنتاجية والفعالية. مع أكثر من 2,000 مشروع للتخزين والأتمتة اللوجستية، تم إنجازها في جميع أنحاء العالم تمتلك سويس لوج المعرفة الضرورية لقطاعات الأغذية والمشروبات والتجارة الإلكترونية والبيع بالتجزئة، والقدرة على تقديم أتمتة الخدمات اللوجستية لشبكة سلسلة التوريد بأكملها داخل هذه الصناعات، بدءاً من مراكز الوفاء للعملاء، مروراً بالمتاجر المظلمة، ووصولاً إلى مراكز الإيفاء الصغيرة.</p>

سويس لوج: متطلبات العملاء تدفع باستمرار التحولات في مشهد البيع بالتجزئة

أكد ديفيد درونفيلد، المدير العام، سويس لوج الشرق الأوسط أن التحولات المستمرة في مشهد البيع بالتجزئة مدفوعة بالتجارة الإلكترونية.

<p>يوجد عدد من العوامل يمكنها زيادة من فرص الإصابة بضغط الدم المرتفع. وفقًا للمركز الأمريكي لمكافحة الأمراض والوقاية منها CDC، من المحتمل ألا يلاحظ أي شخص يعاني من ارتفاع في ضغط الدم، أي أعراض على الإطلاق، لكنه يمكن أن يعلم بها من خلال العواقب الصحية التي يتسبب فيها ارتفاع ضغط الدم، بدءًا من تلف الأعضاء ومشكلات أخرى مثل أمراض القلب، بحسب ما نشره موقع Eat This Not That.</p>
<p>يمكن أن يتسبب التدخين والعيش مع الكثير من التوتر وتناول الأطعمة الخاطئة في عدد لا يحصى من المشكلات الصحية لمرضى ضغط الدم المرتفع. ويوصي اختصاصيو التغذية بأن يتم تجنب عدد من العادات الخاطئة الشائعة بما يساعد بسهولة على تفادي مخاطر ارتفاع ضغط الدم، كما يلي:</p>
<p>1. نقص حصص البوتاسيوم<br/>
يؤدي ترك أحد العناصر الغذائية الأساسية في النظام الغذائي إلى كارثة على المدى الطويل. تقول اختصاصية التغذية ماريا رودريغز: "يمكن أن تساعد الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم مع نظام غذائي منخفض الصوديوم في خفض ضغط الدم، إذ ينبغي تناول من 8 إلى 10 حصص من الفاكهة والخضراوات يوميًا، بما يشمل البطاطس والخضراوات الجذرية والفول"، مشيرة إلى أن جمعية القلب الأمريكية "توصي بتناول ما يصل إلى 4700 ملليغرام من البوتاسيوم يوميًا".</p>
<p><br/>
2. تناول الأطعمة المصنعة<br/>
وفي المقابل، يمكن أن يسفر الإفراط في تناول نوع واحد من الطعام عن نتائج كارثية على ضغط الدم. تقول اختصاصية التغذية إيليانا كايدانيان: إن الأطعمة المصنعة "تحتوي عادةً على صوديوم أكثر بكثير من البدائل المعالجة بالحد الأدنى. على سبيل المثال، إن الحساء الجاهز أو المعلب يحتوي على مستويات عالية من الصوديوم مقارنة بالحساء المصنوع يدويًا بالمنزل"، موضحة أنه عند الاعتماد على الأطعمة المصنعة للراحة أو لضيق الوقت، فإن إجمالي استهلاك الفرد من الصوديوم في اليوم يمكن أن يرتفع بسرعة كبيرة إلى مستويات هائلة".</p>
<p>3. الوجبات الجاهزة<br/>
تقول كايدانيان: إنه "من المستحيل تحديد [كميات] الصوديوم المضاف إلى الوجبات الجاهزة السريعة أو في المطاعم". تنصح كايدانيان بأنه يجب مراعاة وإعطاء "الأولوية الطعام المصنع منزليًا قدر الإمكان أو التفكير في تقليل عدد مرات تناول الطعام بالخارج أسبوعيًا"، شارحة أن شريحة بيتزا واحدة يمكن أن تحتوي على ما يصل الكمية الموصى بتناولها من الصوديوم في يوم كامل.</p>
<p>4. عدم قراءة الحقائق الغذائية<br/>
توصي كايدانيان بضرورة قراءة قائمة المكونات المدونة على كل عبوة مواد غذائية، مؤكدة على ضرورة تلك الخطوة واستشهدت بأنه لا يمكن شراء حذاء بدون معرفة مقاسه، وكذلك لا يمكن شراء طعام معلب دون معرفة كمية الصوديوم والملح الذي يحتوي عليه.</p>
<p><br/>
5. الطعام المقلي<br/>
تقول اختصاصية التغذية تريستا بيست إن "الأطعمة المقلية ترتبط ارتباطًا وثيقًا بارتفاع ضغط الدم". وتضيف بيست أن "هناك سببان رئيسيان لارتفاع ضغط الدم بالأطعمة المقلية، أولهما هو احتوائها على دهون مشبعة ومتحولة، مما يؤدي إلى زيادة الوزن، والتي يمكن أن تسهم في ارتفاع ضغط الدم لأن القلب يعمل بجهد أكبر لضخ الدم من خلال كتلة أكبر. كما أن الوزن الزائد يشكل ضغطاً على الكلى، وهي عضو حيوي في تنظيم ضغط الدم. وثانيهما، هو أن الأطعمة المقلية تحتوي على نسبة كبيرة من الصوديوم".</p>
<p><br/>
6. نقص الدهون الصحية<br/>
تنصح اختصاصية التغذية كاتي توماشكو إذا كان الشخص بحاجة إلى إبقاء ضغط الدم منخفضًا، فلا داعي للتخلص من الدهون تمامًا، "لأن الدهون الصحية مثل أحماض أوميغا-3 الدهنية يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب ومركبات تقلص الأوعية الدموية (المعروفة باسم أوكسيليبينات) في الجسم."</p>
<p>7. الإفراط في ملح الطعام<br/>
يقول ديفيد بريندان، خبير تغذية: "يحتوي الملح على الصوديوم الذي يعد المساهم الرئيسي في أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم. لذلك، إذا كان الشخص يعاني من ارتفاع ضغط الدم، فعليه التحكم في تناول الملح على الفور. وتجنب تضمين الأطعمة التي تحتوي على كمية عالية من الملح في النظام الغذائي اليومي."</p>

7 عادات غذائية تهدد مرضى ارتفاع ضغط الدم

<p>مع اشتداد حرارة فصل الصيف تكثر حوادث التسمم الغذائي، لا سيما في الوجبات الجاهزة، نظراً لسرعة تعرض هذه الأطعمة للفساد، واستهانة بعض المنشآت الغذائية أو عربات الأطعمة الجاهزة بالإجراءات الوقائية، والنظافة الشخصية لدى العاملين فيها، أو سوء تخزين الوجبات بعد إعدادها.</p>
<p>البلديات والجهات المسؤولة عن السلامة الغذائية على مستوى الدولة تضع هذا الأمر على قمة أولوياتها، وتعمل جاهدة على محاصرة هذه الحوادث والتقليل منها، من خلال الزيارات التفتيشية المتواصلة على المنشآت الغذائية، وزيادة حملات التوعية الصحية في المجتمع، وتدريب العاملين في المنشأت ومسؤولي التوصيل.</p>
<p>في الوقت ذاته، دعا أطباء ومختصون في التغذية إلى الاهتمام بتخزين الأطعمة ضمن درجات حرارة مناسبة، وتجنب تناول أي أطعمة بقيت خارج الثلاجة لعدة ساعات.</p>
<p><strong>تفتيش روتيني</strong></p>
<p>بداية، يقول سلطان الطاهر، مدير التفتيش الغذائي في بلدية دبي، إن البلدية تقوم بزيارات التفتيش الروتينية والمتابعة للمؤسسات الغذائية من خلال موظفي قسم التفتيش الغذائي المؤهلين للتصدي للمخالفات التي تؤثر على الصحة العامة من خلال زيارات المتابعة الميدانية للمؤسسات الغذائية، وخاصة خلال فترة الصيف نظراً لسهولة فساد الأغذية الجاهزة للأكل والتأكد من طهي الأطعمة على درجات حرارة مناسبة، وكذلك الالتزام بدرجات الحرارة التي تحفظ عليها الأغذية بعد التحضير «أكثر من 65° مئوية للحفظ الساخن وأقل من 5° للحفظ البارد» وعدم الاستهانة بهذه المخالفة، حيث إن حفظ الأطعمة على درجات حرارة في المدى الحراري الخطر (بين 5° إلى 65° مئوية) يؤدي إلى فساد الأغذية والأطعمة وبالتالي حدوث حالات التسمم الغذائي.</p>
<p>وأضاف الطاهر يقوم موظفو البلدية بالتأكد من استيفاء المؤسسات الغذائية للاشتراطات الخاصة بنقل وتخزين وتحضير وعرض المنتجات والمواد الغذائية، وذلك من خلال الجولات التفتيشية المنظمة لهذا الغرض، ويتم التركيز على التوعية والتثقيف الصحي للعاملين بالمؤسسات الغذائية المختلفة والتأكيد على تطبيق أفضل الممارسات الصحية والالتزام بأعلى معايير النظافة الشخصية وتوجيه المشرفين الصحيين بالمؤسسات الغذائية بضرورة القيام بمهام الإشراف على جميع العمليات التي تضمن سلامة الأغذية المتداولة.</p>
<p>وقال سلطان الطاهر: يتم تحديد المسؤولية من خلال التحقيق، حيث إن فريق البلاغات بقسم التفتيش الغذائي يقوم بالاستجابة لبلاغات وشكاوى الجمهور الواردة عبر مركز الاتصال ببلدية دبي على مدار 24/‏‏‏‏‏‏‏‏‏7.</p>
<p><strong>رقابة وتوعية</strong></p>
<p>من جهتها، أكدت هيئة أبوظبي للزراعة والسلامة الغذائية أنه في إطار دورها الرقابي والتوعوي والتزامها بضمان وصول غذاء آمن للمجتمع وتعزيز فعالية نظام الأمن الحيوي للوقاية من الأمراض والآفات في إمارة أبوظبي، تقوم الهيئة بحملات مستمرة خلال الصيف على كافة المطاعم والمحلات للتأكد من صحة وسلامة الأغذية في منافذ البيع وضمان توفر الظروف المناسبة لتخزينها وعرضها، والوقوف على مدى التزام العاملين بتطبيق الممارسات الصحية السليمة التي من شأنها تعزيز السلامة الغذائية.</p>
<p><strong>إجراءات معتمدة</strong></p>
<p>إلى ذلك، كشف المهندس خالد معين الحوسني، المدير التنفيذي لقطاع الصحة العامة والبيئة في دائرة البلدية والتخطيط بعجمان، عن تنظيم حملات تفتيش على المنشآت الغذائية، لا سيما المطاعم ومحلات بيع الوجبات السريعة والبقالات وذلك للتأكد من صلاحية الأغذية المتداولة وطريقة حفظ الطاعم وفق اشتراطات الصحة مع حلول فصل الصيف وزيادة درجات الحرارة.</p>
<p>وأشار إلى قيام المفتشين بالتركيز على رصد درجات حرارة الغذاء خلال عملية التفتيش خاصة الأغذية عالية الخطورة، ويتم رصد ذلك باستخدام أجهزة قياس درجات الحرارة المتوفرة مع مفتشي الرقابة الغذائية وتسجيل بيانات الرصد ضمن تقرير التفتيش الذكي.</p>
<p><strong>تدريب 10 آلاف مسؤول في المنشآت الغذائية بعجمان</strong></p>
<p>أكد المهندس خالد معين الحوسني أنه تم الانتهاء من تدريب 10 آلاف موظف ومسؤول بالمنشآت الغذائية، ضمن برنامج عجمان للصحة العامة، والذي تسعى الدائرة في تغطية تدريب كل الموظفين والمسؤولين بالمنشآت الغذائية، بما يضمن رفع مستوى المنشآت، وتعزيز الرقابة الذاتية على المنشأة، من خلال توفير الكوادر البشرية المؤهلة بكل منشأة للسيطرة على مخاطر سلامة الغذاء.</p>
<p>وأضاف: يتم خلال حملات التفتيش التوعية بعدم إغلاق الثلاجات وقت إغلاق المنشأة واتخاذ الإجراءات المعتمدة في حال مخالفة، كما تقوم دائرة البلدية بعمل مسوحات دورية على الأسواق لسحب عينات من الأغذية عالية الخطورة بموسم الصيف وتحليلها بمختبرات الدائرة لضمان مطابقتها للمواصفات.</p>
<p><strong>تعليمات إلزامية لمقدمي خدمات التوصيل</strong></p>
<p>أصدرت بلدية دبي تعميماً تضمن تعليمات إلزامية لمقدمي خدمات توصيل الطعام ونقل الأغذية، وهي: أن تكون وسائل التوصيل والنقل مناسبة وآمنة لنقل الأغذية وأن تكون مصممة ومصانة طبقاً لنظام سلامة الغذاء ويشمل ذلك كل أنواع الدرجات الهوائية والنارية والسيارات والعاملين في خدمات التوصيل والنقل، ويجب أن تنظيف الأجزاء الداخلية والخارجية لوحدات حفظ الطعام ونقل الطعام والمناطق التي يتم لمسها بالأيدي في المركبات بصورة شاملة وذلك باستخدام المطهرات المعتمدة من بلدية دبي.</p>
<p><strong>5 إرشادات تغذوية</strong></p>
<p>حددت إدارة سلامة الغذاء في بلدية دبي، 5 إرشادات ونصائح تغذوية لجمهور المستهلكين، كما تحرص، بصفة دورية، على إصدار نشرات ونصائح على موقع بلدية دبي الإلكتروني، مشيرة إلى أن استهلاك الوجبات السريعة يؤدي إلى كثرة استهلاك الدهون والسكريات والبروتينات، وذلك يؤدي إلى زيادة الوزن، وفي ما يلي بعض النصائح:</p>
<p>1 - الإكثار من تناول الوجبات المطبوخة والمعدة بالمنزل.</p>
<p>2 - التقليل وعدم الإفراط في تناول الحلويات والمشروبات الغازية مع الوجبات السريعة.</p>
<p>3 - الحد من تناول الوجبات السريعة، والحذر من تناولها في أوقات متأخرة. 4 - الإكثار من شرب العصائر الطازجة والمياه والحليب. 5 - يجب ألا تكون الوجبة السريعة هي الوجبة الرئيسة في حياتنا اليومية.</p>
<p><strong>10 اشتراطات لسلامة «وجبات العربات»</strong></p>
<p>حددت هيئة أبوظبي للزراعة والسلامة الغذائية 10 اشتراطات لا بد أن تلتزم بها عربات الطعام وهي:</p>
<p>● أن تكون بعيدة عن أشعة الشمس المباشرة بشكل يضمن حماية الغذاء وتجنب التلوث.</p>
<p>● أن تكون مصممة بشكل ملائم وقابل للصيانة.</p>
<p>● أن تكون الأسطح الخارجية مصنوعة من مادة مقاومة للظروف الجوية.</p>
<p>● أن تكون المعدات المستخدمة في تخزين وتحضير الغذاء سهلة التنظيف.</p>
<p>● الاهتمام بغسل الأيدي إضافة إلى الالتزام بارتداء أغطية الرأس والقفازات.</p>
<p>● الالتزام بالإجراءات الاحترازية الخاصة بمنع انتشار «كوفيد 19».</p>
<p>● توفير مخطط للمركبة بحيث يوضح أماكن التحضير والتجهيز وأماكن المعدات لمراجعته من قبل المفتشين.</p>
<p>● أن تكون الأرضيات مغطاة بمواد ثابتة لمنع التعرض للغبار والأتربة.</p>
<p>● توفير المياه الصالحة للشرب لأغراض التنظيف والتطهير في مرافق غسل الأيدي.</p>
<p>● مراقبة درجات الحرارة بشكل مستمر لضمان سلامة الغذاء وحفظه بشكل صحيح.<br/>
 </p>

3  عوامل تحاصر أخطار الوجبات الجاهزة

3684246.jpg

مع اشتداد حرارة فصل الصيف تكثر حوادث التسمم الغذائي، لا سيما في الوجبات الجاهزة، نظراً لسرعة تعرض هذه الأطعمة للفساد،

<p>كشفت طبيبة القلب الروسية، آنا كورينيفيتش، بأن تناول أطعمة معينة في كثير من الأحيان خاصة تلك ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، يمكن أن يزيد بشكل خطير من احتمالية الإصابة بتجلط الدم.</p>
<p>وأوضحت الطبيبة أن ذلك يترتب عليه أن "الاستهلاك المنتظم لأطعمة مجموعة معينة يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بتجلط الدم"، وفقا لما نشره موقع "ميديك فوروم رو" الروسي.</p>
<p>وأضافت: عند الحديث عن تجلط الدم، يقصد الأطباء تكوين جلطات دموية (تخثر) يمكن أن تسد الأوعية الدموية، بما في ذلك الشرايين الأكثر أهمية في الجسم وهذا بدوره يساهم في حدوث النوبات القلبية والسكتات الدماغية.</p>
<p><strong> الحلويات والمخبوزات </strong></p>
<p>ووصفت كورينيفيتش  وفقا لوكالة سبوتنيك المنتجات الغذاية التي قد تسبب تجلط الدم، وقالت:"إن المنتجات التي تثير قابلية الشخص لتخثر الدم وتؤدي إلى التجلط في المقام الأول، هي المصادر الغنية بالكربوهيدرات البسيطة، والتي تشمل أنواعًا مختلفة من الحلويات والمخبوزات المصنوعة من الدقيق الأبيض والسكر".</p>
<p><strong>الصلصات الجاهزة والأطعمة المصنعة</strong></p>
<p>كما أشارت إلى أن "الكميات الكبيرة من السكر تكون موجودة غالبا في الصلصات الجاهزة والأطعمة المصنعة والمنتجات قليلة الدسم".</p>
<p>وحذّرت كورينفيتش الأشخاص الذين يستهلكون مثل هذه الأطعمة باستمرار، من أنهم قد يعانون من اضطراب النزيف (خلل في نزيف الدم الناجم عن نقص عوامل الدم المختصة).</p>
<p><strong>الكحول </strong></p>
<p>وتعتبر الطبيبة أيضًا أن "الكحول خطير من حيث مخاطر المعاناة من تجلط الدم وعواقبه"، مشيرة إلى أن "جميع حوادث القلب والأوعية الدموية تقريبًا تحدث في اليوم التالي للشرب".</p>

هذه الأطعمة تسبب تجلط الدم

<p>يعتبر الكاتشب من المواد الغذائية الاكثر استهلاكاً، بحيث بات يدخل ضمن مكونات العديد من الاطعمة الجاهزة والسريعة التي يتم تناولها حول العالم.</p>
<p>ورغم أن الكاتشب يستخدم في طعام الصغار والكبار وفي العديد من الوجبات إلا أن للكاتشب أضراراً قد تجعلك تفكر مرات عدة قبل تناوله. إليكم أبرز أضراره الصحية.</p>
<p>وكشف موقع fwdlife، عن بعض مخاطر وأضرار الكاتشب على الصحة، كان أبرزها ما يلي..</p>
<p><strong>تفاعلات الحساسية</strong><br/>
الطماطم غنية بالهيستامين هذه هي المركبات التي تنشط إشارات جهاز المناعة لمهاجمة التهديدات الخارجية. ويؤدي تناول الكاتشب الغني بهذا المركب إلى تطور الطفح الجلدي، كما أنه يسبب الحساسية، قد يعاني الأشخاص المصابون بالحساسية من أعراض مثل العطس وتورم اللسان والفم والوجه وما إلى ذلك، وقد يشعرون بتهيج الحلق وضيق التنفس.</p>
<p><strong>ألم المفاصل</strong><br/>
يعد التورم وآلام المفاصل من الآثار الجانبية الشائعة لاستهلاك الكاتشب المفرط، الثمرة غنية بالسولانين هذا مركب يبني الكالسيوم في الأنسجة، والكميات الزائدة منه تسبب الالتهابات وآلام الجسم.</p>
<p><strong>-إسهال</strong><br/>
الطماطم النيئة عرضة للتلوث بالسالمونيلا التي تسبب الإسهال، أولئك الذين يعانون من عدم تحمل الطماطم هم أكثر عرضة لمشاكل الهضم.</p>
<p><strong>حصوات الكلى</strong><br/>
تشير الدراسات إلى أن تناول الكاتشب بكميات زائدة يمكن أن يتسبب في تكون حصوات الكلى، نظرًا لأن الطماطم غنية بالأكسالات والكالسيوم، فلا يمكن تكسيرها بسهولة إذا كنت تستهلك كميات كبيرة من هذه العناصر الغذائية، ثم تتراكم العناصر الغذائية الإضافية في الجسم وربما تؤدي إلى تكوين حصوات الكلى.</p>
<p> </p>

ما هي الأضرار الصحية لتناول الكاتشب؟

يعتبر الكاتشب من المواد الغذائية الاكثر استهلاكاً، بحيث بات يدخل ضمن مكونات العديد من الاطعمة الجاهزة والسريعة التي يتم تناولها حول العالم.

<p>تتحمل الأسر مسؤولية كبرى في ترسيخ عادات الغذاء الصحية لدى أبنائها وتعزيز الأنماط السليمة والتركيز على الوجبات المتكاملة وتجنب الأطعمة غير الصحية سواء التي تعد في المنزل أو ما يطلب من المطاعم، وذلك لفقدها العناصر الغذائية المهمة في غالب الأحيان وبعضها يترتب عليه مخاطر صحية عديدة، وربما الإفراط في بعض أنواعه يسبب أمراضاً خطيرة.</p>
<p>وشدد أطباء في هيئة الصحة بدبي على أهمية تعويد الأبناء على طعام المنزل الذي ينبغي أن يعد بطريقة صحية ويلبي احتياجات الجسم الضرورية، والحذر من الأطعمة المسببة للسمنة والتي تحتوي على عناصر ضارة.</p>
<p>ويكون الطعام غير الصحي غنيّاً بالسعرات الحرارية وفقيراً جداً بالعناصر الغذائية الأساسية، كما أنه يحتوي على مكونات قد تكون ضارة بالصحة وخاصة على المدى البعيد، فقد تسبب أمراضاً مزمنة مثل السكري والكوليسترول وغيرها.</p>
<p>وأشارت دراسة حديثة أجرتها وأشرفت عليها «سينسوس وايد»، وكالة أبحاث السوق المستقلة والمُعتمدة في الإمارات بتكليف من مجموعة جميرا إلى أن 78% من الأهالي في الإمارات العربية المتحدة يجدون صعوبة في إقناع أولادهم وتشجيعهم على تناول طعام صحي، وهو ما يمثّل التحدي الأصعب الذي يواجهونه في العُطل أو أثناء زيارة المطاعم.</p>
<p><strong> مأكولات </strong></p>
<p>وتشكل البيتزا ورقائق البطاطس وقطع ناجيت الدجاج والآيس كريم المأكولات المفضلة التي يتناولها الأطفال في العُطل والمطاعم، وفقاً لدراسة عالمية جديدة التي تمت بتكليف من مجموعة جميرا وهذا ما يؤدي إلى خلافات بين الأهالي والأطفال في أوقات الوجبات في العُطل، عندما يحاولون تشجيع أولادهم على التخلي عن رقائق البطاطس وتناول طعام صحي.</p>
<p>وتتزايد الخطورة عندما تلجأ بعض الأمهات لطلب الأكل من المطاعم وتعويد الأطفال على الوجبات السريعة تحت مبررات منها العمل، وعدم توفر الوقت الكافي لتحضير الطعام مما يدفعهن دائماً للبحث عن الوجبات الجاهزة أو سريعة التحضير، وقد يصل في بعض الأحيان لرفض الأطفال الأكل من البيت بسبب إدمانهم على تلك الوجبات مما يتسبب لهم مع الأيام بزيادة الوزن خاصة مع قلة الحركة التي تسببت بها جائحة كورونا بها للعديد من الأشخاص.</p>
<p>وأكد الدكتور زيد المازم استشاري الأمراض الباطنية في مستشفى دبي أن الأنماط الغذائية غير الصحية التي تتبعها بعض الأمهات أثناء الطبخ في المنازل خاصة مع عدم تنظيف اللحمة من الدهون أو ترك جلد الدجاج أو الإكثار من الوجبات الجاهزة التي يفضلها الأطفال بسبب النكهات والبهارات الخاصة تعتبر مدخلاً للعديد من الأمراض وفي مقدمتها سمنة الأطفال التي تعد من أخطر المشاكل الصحية للأطفال، كونها تفتح الأبواب للعديد من الأمراض في سن مبكرة ما يضاعف من آثارها الجسدية والنفسية، حيث أثبتت الدراسات أن الأنماط الغذائية غير الصحية خاصة الوجبات السريعة تشكل خطراً على كافة أفراد الأسرة.</p>
<p><strong>أولويات </strong></p>
<p>وأوضح أن استراتيجية هيئة الصحة بدبي تركز على 3 محاور رئيسة: محور التغذية الصحية، ومحور تعزيز النشاط البدني لمختلف الفئات العمرية والتركيز على الأطفال، ومحور يهتم بإيجاد البيئة المشجعة للتغذية الصحية والنشاط الرياضي، لبناء مجتمع ينعم أفراده بنمط حياة صحي ويوفر للمواطنين والمقيمين بيئة داعمة للصحة بالتعاون مع المؤسسات المحلية والعالمية.</p>
<p>وأوضح الدكتور زيد المازم، أن السمنة عند الأطفال هي مزيج من نظام غذائي غير متوازن، ونمط حياة لا يعتمد على الحركة، بالإضافة للوراثة، من بين عوامل أخرى، من المهم أن نعرف أن هذا المرض يرتبط بالعديد من المشكلات الصحية، بما في ذلك مرض السكري.</p>
<p>وأضاف لا يتم تشخيص السمنة عند الأطفال من خلال المظهر، وإنما يتم حسابها بواسطة «مؤشر كتلة الجسم»، ويرتبط مؤشر كتلة الجسم بالوزن إلى الطول ويتم حسابه بقسمة الوزن (بالكيلوغرام) على الطول (بالأمتار) المربعة.</p>
<p><strong>وراثة </strong></p>
<p>وأوضح أن السمنة لا تعتمد فقط على النظام الغذائي للطفل وإنما هناك عوامل أخرى منها الوراثة، حيث تربط العديد من الدراسات بين الوالدين الذين يعانون من زيادة الوزن وبين الأطفال، قائلة إنه إذا كان أحد الوالدين يعاني من السمنة، فمن المرجح أن يصبح الطفل بديناً ثلاثة أضعاف، ومع ذلك، من الصعب التمييز ما إذا كان ذلك بسبب نمط الحياة المشترك، أو الوراثة.</p>
<p>وقال الدكتور المازم: إن السمنة يمكن أن تؤثر على بقية حياة الطفل، لأنه بالإضافة إلى التأثير على احترام الذات وعلم الجمال، فإنه يؤدي إلى زيادة خطر مشاكل القلب والأوعية الدموية والتمثيل الغذائي، لذلك، من الضروري العمل والبحث عن طرق لمساعدة الأطفال على اتباع نظام غذائي صحي، ومن الأفضل استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية.</p>
<p><strong> غذاء متكامل </strong></p>
<p>بدورها شددت زكية الهاشمي، أخصائية التغذية في هيئة الصحة بدبي، على أهمية تناول الغذاء الصحي والمتكامل الذي يعتمد على ضمان الحصول على جميع الاحتياجات الغذائية المهمة من جميع المجموعات الغذائية (الحبوب والفاكهة والخضراوات واللحوم والحليب) في وجبات اليوم الكامل، واستخدام جداول البدائل الغذائية للتغيير في النوعيات في حدود السعرات الحرارية المحسوبة لكل شخص حسب عمره ووزنه المثالي وطوله ونوعية النشاط الذي يقوم به.</p>
<p>وأكدت أن التمارين الرياضية تعدّ دواءً لكل داء، لأنها من أهم الطرق وأبسطها لحرق السعرات الحرارية، خصوصاً عند الأشخاص البدينين. ومن النصائح إجراء الرياضة الجماعية لمدة 30 دقيقة يومياً، وتوفير أماكن عامة للمشي وساحات آمنة لممارسة الرياضة، والتشجيع على ترك المصاعد واستخدام الدرج في إطار المحاولة للحفاظ على الطاقة وخفض مخاطر الإصابة بالسمنة وتقليل تأثير الأمراض المرتبطة بها.</p>
<p><strong>سلوك</strong></p>
<p>وأوضحت أن العلاج السلوكي يتضمن تغييرات في كل من النظام الغذائي والنشاط البدني، وهو من أهم العادات الصحية التي تخفض الوزن، وبعض الاستراتيجيات العلاجية السلوكية للأطفال واليافعين يجب أن تضمن مشاركة الوالدين والأسرة، مثل انخراط الطفل في بيئة اجتماعية تشجعه على تخفيض الوزن من قبل الأصدقاء أو الأقارب أو مجموعة من اليافعين ممن يسعون لتخفيض الوزن، كما يجب تجنب التوبيخ والعقاب فهما لا يفيدان بل سيزيدان حجم المشكلة.</p>
<p>كما أشارت هيئة الصحة بدبي إلى أن المخاطر المُترتبة على استهلاك الأطعمة غير الصحية بكثرة السمنة وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكتات الدماغية والسكري من النوع الثاني وزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، موضحة أن العوامل التي تزيد من احتمالية تناول الأغذية غير الصحية تشمل ضيق الوقت، والتوتر.</p>
<p><a href="https://media.albayan.ae/khalidkhalifa/graphics/820.jpg" target="_blank"><img alt="" src="https://media.albayan.ae/khalidkhalifa/graphics/820.jpg"/></a></p>
<p><strong>خطة</strong></p>
<p>وضعت هيئة الصحة بدبي، بالتعاون مع بلدية دبي وهيئة المعرفة ومنطقة دبي التعليمية، خطة لمواجهة سمنة الأطفال، تركز على تقليل نسبة البدانة والوزن الزائد عند الأطفال (5 - 17 سنة)، وتوفير خدمات اللياقة البدنية والتغذية والخدمات الطبية، التي تعزز مستوى الوعي حول أنماط الحياة الصحية، وتركز على ثلاث مبادرات رئيسة، هي: مبادرة «اعرف غذاءك» لتمكين المجتمع، خصوصاً فئة الأطفال، من اختيار الغذاء الصحي المناسب، من خلال توفير معلومات التغذية وتصنيفها بشكل علمي مناسب، وإلزام مورّدي المدارس بتقديم الوجبات ذات القيمة التغذوية العالية، ومبادرة بعنوان «المدارس السعيدة» بهدف بناء مجتمع صحي، من خلال تفعيل دور المدارس واتخاذها كنقطة بداية لتبني أسلوب حياه صحية بالتعاون مع الأهل.</p>

عادات الغذاء اتباع الأنماط الصحية  تحدٍّ يواجه الأسر

821310_hlt_13-12-2020_p06-p07.jpg

<p>تشكل الأجواء العائلية عند تجمعها حول مائدة الطعام، التي تظهر تماسك الأسرة وترابطها، وحالة الود التي تسودها، عوامل للتشجيع على تناول طعام المنزل المليء بالأغذية الصحية الطبيعية وغير المصنعة في معظم الأحيان، ما يسهم في تعزيز الأنماط الصحية والحد من مخاطر الأطعمة الجاهزة.</p>
<p>وأوضح عدد من مستطلعي «البيان الصحي» أن إعداد الطعام في المنزل يسهم في الحد من مخاطر الوجبات الجاهزة، لافتين إلى أن الجلسات التي تجمعهم على سفرة الطعام لم تعد قائمة إلا في بعض المناسبات العائلية، وأن اللمة حول مائدة الطعام فقدت بريقها مع الحياة اليومية وتغير الظروف وتفاوت الانشغالات، ما بين دراسة جامعية تحول دون الالتزام بتلك العادات الجميلة، أو مستجدات أنماط الأعمال، التي غيرت من طبيعة نظام الحياة العادية، والتي تفرض في كثير من الأحيان تناول الوجبات خارج المنزل.</p>
<p><strong>أصناف</strong></p>
<p>وقال مجدي عبد المنعم: تطورات العصر الحديث الذي نعيشه والذي أفرز نوعاً من الخصوصية التي دفعت الكثير من الأسر إلى العيش في جزر منعزلة داخل البيت الواحد، حيث الكل مشغول بعمله ودراسته وله أصدقاؤه، وكثرة الارتباطات العملية، وتفاوت عودة أهل البيت من العمل أو الدراسة، مما جعل البيت الواحد توضع فيه سفرات طعام متعددة وتعذر على الجميع الاجتماع على سفرة طعام واحدة كما كان في السابق، أما الشباب والأطفال فيميلون إلى طلب وجبات من المطاعم الأمر الذي يفاقم من إصابتهم بالسمنة والأمراض المختلفة.</p>
<p><strong> ترفيه </strong></p>
<p>من جانبها، أوضحت نادية غريب أن الأبناء يتوجهون إلى المطاعم من أجل الترفيه وحب الاستطلاع وتذوق ما هو جديد لاسيما مع انتشار صور الطعام المختلفة على وسائل التواصل الاجتماعي، فيما تتنوع أنواع المطاعم ما بين مطاعم آسيوية وعربية وإماراتية وإيطالية.</p>
<p>وتابعت: أصبح تناول الطعام خارج المنزل يخضع للأصناف التي تغري أبناءنا عبر مختلف وسائل التواصل الاجتماعي، ما تسبب في اختفاء الاجتماع العائلي من أجل تناول الطعام في الكثير من المنازل، بينما طعام المنزل، الأقرب إلى النظام الغذائي الصحي لنا ولأبنائنا.</p>
<p><strong>ضرورة </strong></p>
<p>واعتبر زياد طارق تناول الطعام خارج المنزل ضرورة، قائلاً: لأنني أسكن بمفردي وأدرس حتى وقت متأخر، كما أن صعوبة إعداد بعض الوجبات في أوقاتها بسبب انشغالي في الدراسة وتوفر المطاعم مختلف الأصناف، ما يجعل الحياة أسهل ولكنها قد لا تكون جيدة بالنسبة لصحتنا للأسف.</p>
<p>وأكد محمد هلال أن بعض العائلات تعتمد على المطاعم اعتماداً كبيراً لاسيما إذا كان كل من الزوج والزوجة يعملان ولا خادمة لديهما فهما مجبران على تناول وجبات المطاعم، لأنهما منشغلان في عملهما، ولا يجدان وقتاً للطهي والطبخ فيتناولان طعامهما من مطاعم الوجبات السريعة، مشيراً إلى أن المطاعم أصبحت مقصداً للكثير من أفراد العائلة والأصدقاء من أجل اللقاءات الاجتماعية والترفيهية.</p>
<p><strong>تواصل</strong></p>
<p>من جهته، رأى علي راشد القرص أن عزوف الشباب عن تناول الوجبات في المنازل والحرص على الأكل في المطاعم وعدم مشاركة الأسرة في المأكل ظاهرة شبابية آخذة في الانتشار، لأنهم قد يعتبرونها عادة للترفيه عن النفس متناسين أن اجتماع العائلة إلى مائدة الطعام عنصر مهم في التواصل العائلي وهو أيضا من الأوقات التي يجتمع فيها كل أفراد العائلة، لذا أرى أن من الضروري المحافظة على تناول الطعام مع العائلة حيث اجتماع الأهل والأقارب إلى جانب أن ذلك يجعل للطعام طعماً ومذاقاً آخر.</p>
<p><strong>4 فوائد </strong></p>
<p>من جانبه، حدد وائل فتحي اخصائي تغذية، 4 فوائد لتناول طعام المنزل وهي: المساعدة في الحفاظ على وزن صحي وخفض الوزن لمن يرغبون في ذلك، مشيراً إلى أن الطعام المنزلي يتميز بانخفاض السعرات الحرارية فيه وخلوه من معدلات الدهون المرتفعة التي تضر بالجسم والصحة.</p>
<p>وتتمثل الفائدة الثانية في انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري، وذلك لأنه يمكن للأم التحكم بالمكونات التي تستخدمها لإعداد المأكولات، وثالثاً فإن تناول الطعام في المنزل سيكون بهدوء أكثر وهذا ما يساعد على الشعور بالشبع مقارنة بتناول الطعام في المطعم، وهذا ما يسهل بدوره عمل الجهاز الهضمي.</p>
<p>ورابعاً وأخيراً فإن فوائد تناول الطعام في البيت لا تقتصر على المنافع الصحية بل تتعداها لتشمل المنافع الاجتماعية، إذ ثبت أن إعداد الطعام في المنزل وتناوله يقوي الروابط الأسرية ويدخل جو المرح والسعادة إلى البيت.</p>

الأجواء العائلية تنمّي السلوكيات الغذائية الصحية والاجتماعية الإيجابية

<p>حذّرت نتائج دراسة فرنسية جديدة من الاعتماد على تناول الأطعمة المصنّعة كأساس للنظام الغذائي لأنها تزيد خطر الإصابة بالسكري ومضاعفاته على القلب والشرايين.</p>
<p>ونبّهت الدراسة إلى أنه كلما احتوى الطعام على مزيد من المكونات المصنّعة كلما زاد تأثيره السلبي على الصحة.</p>
<p>وأجريت الدراسة في جامعة باريس، واعتمدت على تحليل البيانات الصحية والغذائية لـ 104 آلاف شخص، وتم قياس تأثير كمية الأطعمة المصنّعة بالغرام على مدى ارتفاع مخاطر الإصابة بالسكري.</p>
<p>وبحسب النتائج التي نشرتها مجلة «غاما إنترنال ميديسن»، تبين أنه كلما زادت كمية الأطعمة المصنّعة كلما زاد خطر الإصابة بالسكري.</p>
<p>ولفتت الدراسة الانتباه إلى أن المشروبات السكرية والوجبات الجاهزة والوجبات الخفيفة المعبّأة في أكياس أو عبوات هي التي تحتوي على مكونات عدة مصنّعة، ولا تستخدم مواد طبيعية.</p>
<p>وأشار الباحثون إلى أن هذه النوعية من المأكولات والمشروبات تحتوي على إضافات غذائية ومواد حافظة وكمية من السكر لا يستطيع الجسم التعامل معها باستمرار، لذلك يجب أن تكون مأكولات ترفيهية يتم تناولها من فترة لأخرى، وألا تكون أساساً للنظام الغذائي.</p>

الأطعمة المصنّعة تزيد خطر الإصابة بالسكري

01.jpg

حذّرت نتائج دراسة فرنسية جديدة من الاعتماد على تناول الأطعمة المصنّعة كأساس للنظام الغذائي لأنها تزيد خطر الإصابة بالسكري ومضاعفاته على القلب والشرايين.

<p>خلصت دراسة حديثة إلى أن تناول الوجبات السريعة الغنية بالدهون والدسم يمكن أن يكون له تأثير شبه فوري على الأوعية الدموية.</p>
<p>ويطلق مصطلح الوجبات السريعة على المواد الغذائية التي يتم تجهيزها على وجه السرعة، وتحظى بمعدل عال من الطلبات بوصفها وسيلة فعالة لتوفير الوقت، لكنها ليست الطريقة الغذائية الأمثل، لما تحتويه من دهون وربما لقلة قيمتها الغذائية.</p>
<p>وتقول الدراسة إن البرغر والبيتزا ولفائف النقانق يمكن أن تؤدي إلى تصلب الشرايين الذي يعتبر السبب الرئيسي للنوبات القلبية والسكتات الدماغية، خلال فترة قصيرة من تناوله.</p>
<p> الجديد في هذه الدراسة هو أنها أضافت التأثير الفوري للمأكولات التي تحتوي على الدهون المشبعة، فالدراسات السابقة كانت تتناول التأثيرات على المدى المتوسط والبعيد.</p>
<p>وقد أجريت الدراسة على مجموعة من الفئران التي تم حقنها بالدهون المشبعة والكربوهيدرات، وتبين بأن شرايين الفئران سرعان ما أصبحت أكثر صلابة، وهو ما يساهم في تراكم "لويحات" يمكن أن تؤدي إلى تجلط الدم، وتعيق إمدادات الدم إلى القلب والدماغ.</p>
<p>وحذر فريق البحث، من مغبة الإفراط في تناول الأطعمة المعالجة مثل البطاطس المقلية، والخبز الأبيض، والوجبات الجاهزة والنقانق، والحبوب السكرية، والصودا، لأنها قد تسرع أمراض القلب والدماغ.</p>
<p> </p>

ما هي الأضرار الفورية للوجبات السريعة؟

خلصت دراسة حديثة إلى أن تناول الوجبات السريعة الغنية بالدهون والدسم يمكن أن يكون له تأثير شبه فوري على الأوعية الدموية.

<p>قال أطباء في بريطانيا إن فتى فقد بصره بسبب التغذية غير الصحية. وأوضح الباحثون، تحت إشراف ريس هاريسون من مستشفى "بريستول أي"، في دراستهم التي نشرت نتائجها في العدد الأخير من مجلة "أنالس اوف انتيرنال ميديسين" الطبية، أن سمع الفتى البالغ من العمر 17 عاما تضرر هو الآخر جراء العيش على الوجبات السريعة.</p>
<p>وأشار الباحثون إلى أن الفتى اعتمد في تغذيته على مدى سنوات على تناول الوجبات الجاهزة فقط، مثل البطاطس المقلية ورقائق البطاطس.</p>
<p>ورجح الباحثون أن الفتى يعاني من أحد أشكال الاضطرابات الهضمية.</p>
<p>غير أن شتيفان كابيش، خبير التغذية من المعهد الألماني لأبحاث الغذاء بمدينة بوتسدام، يستبعد وجود العلاقة التي يظنها أصحاب الدراسة بين سوء التغذية وفقدان السمع والبصر.</p>
<p>كما يرى هانز كونراد بيسالسكي من الجمعية الألمانية لطب التغذية، أن هناك على الأرجح عوامل صحية أخرى غير معتادة، ربما تكون على الأقل، مشاركة في المسؤولية عن هذه الإصابة.</p>
<p>وبدأ الفتى، البالغ من العمر 17 عاما، يعاني من أولى المشاكل التي يرجح أنها بسبب التغذية، عندما كان في بداية سن المراهقة، حيث أخبر طبيبه العام، عندما كان في سن 14 عاما، أنه يعاني من إرهاق دائم.</p>
<p>وكان الفتى كثير التبرم من الطعام الذي يقدم إليه، ولكنه كان بحالة صحية جيدة.</p>
<p>ووجد الطبيب أن الشاب يعاني من نقص فيتامين B12، وتخلص من هذا النقص بإعطائه حقن فيتامين. كما أحيل الفتى لأحد أخصائي التغذية.</p>
<p>وبعد ذلك بعام، بدأ الفتى يشتكي من ضعف السمع، ثم من مشاكل في البصر، وذلك بعد وقت قصير من بدء مشاكل السمع. لم يعثر الأطباء على أسباب لذلك.</p>
<p>وكانت القدرة السمعية للفتى بدأت في الضعف مع بلوغه 17 عاما، لذلك أحيل إلى أخصائي في السمع، والذي وجد أن العصب البصري لديه قد تضرر. لم يعثر الأطباء على سبب ذلك في البداية، حيث لم يكن العصب ملتهبا، أو مضغوطا، كما لم يعثر الأطباء على سبب جيني.</p>
<p>كان نقص فيتامين B12 هو العامل الوحيد الملفت لدى الشاب، مما جعلهم يركزون أكثر على أسلوب تغذيته. وأخبر الفتى أطباءه بأنه لا يأكل منذ فترة المدرسة الابتدائية سوى البطاطس ورقائق شيبسي بعينها وخبز أبيض ورقائق لحم ونقانق، وأنه لا يأكل أطعمة أخرى بسبب تركيبتها وقوامها.</p>
<p>ولم يكن الفتى زائد الوزن، ولم يدخن أو يتعاطى مشروبات كحولية أو مخدرات. ووجد الأطباء أن الشاب يعاني من نقص شديد في السيلينيوم والنحاس.</p>
<p>كما ارتفعت لديه مستويات الزنك، وكان مستوى فيتامين د وكثافة المعادن في العظام متدنية للغاية. كما أصيب الفتى بنقص في فيتامين A وفيتامين E وحمض الفوليك وكذلك الحديد، وإن كان هذا النقص لا يزال في المعدل الطبيعي.</p>
<p>واعتمد الباحثون في تصحيح هذا النقص في العناصر على استخدام مكملات غذائية، وأحيل الفتى لأخصائي تغذية لمعالجة اضطرابات الهضم، مما حال دون مزيد من التراجع في بصره، ولكنه لم يتحسن.</p>
<p>وقال أصحاب الدراسة إن إصابة العصب البصري بهذا الشكل بسبب سوء التغذية وحده، أمر نادر الحدوث في الدول الصناعية.</p>
<p>ولكن شتيفان كابيش، خبير التغذية في المعهد الألماني لأبحاث التغذية، لا يعتقد أن التغذية هي السبب الوحيد وراء مشاكل السمع والبصر التي يعاني منها الشاب، وقال إنه ليس هناك شك في أن الفتى لم يتغذ بشكل صحي، "ولكن نسب الفيتامين لديه لا تزال جيدة نسبيا، إنها في النطاق السفلي للمعدل الطبيعي، ولا يمكن أن تفسر، في تقديري، اضطرابات السمع والبصر".</p>
<p>وأوضح كابيش أن الأشخاص الذين لديهم نقص شديد في فيتامين B12 يعانون، على سبيل المثال، من تنميل في القدمين، ثم من اضطرابات في المشي، فيما بعد، وقال إن هذه الاضطرابات لم تحدث في الحالة موضع الدراسة.</p>
<p>ورجح الخبير الألماني أن المريض يعاني من اضطرابات في عملية التمثيل الغذائي، أي تحويل الغذاء إلى طاقة، الأيض، وهي الاضطرابات التي تؤدي إلى عدم استفادة الجسم بشكل كاف من فيتامين B12، أي أن التغذية قد تتضمن قدرا كافيا من هذا الفيتامين ولكن الجسم لا يستفيد منه بشكل صحيح.</p>
<p>ويعتقد كابيش أنه من الممكن أن تؤدي ظواهر النقص الغذائي الأخرى إلى اضطرابات صحية، ولكنها لا يمكن أن تفسر، وبشكل منطقي، تراجع السمع والإبصار.</p>
<p>أما خبير التغذية الألماني بيسالسكي، من جامعة هوهينهايم، فيشير إلى أن الأغذية التي ذكرها الفتى لا تحتوي على قيمة غذائية مكثفة، رغم احتوائها على كثافة طاقة عالية.</p>
<p>ويرجح بيسالسكي أن هناك مشاكل أخرى يعاني منها المريض، إضافة إلى سوء التغذية، مثل الطبيعية الجينية غير الملائمة، وقال: "احتمال أن تؤدي التغذية السيئة على المدى البعيد إلى الإضرار بالعصب البصري، أمر معروف، وإن كان نادرا، وغالبا ما يحدث ذلك بالتزامن مع التعاطي المفرط للكحول.. ورغم ذلك، يجب على أطباء الرمد التفكير أيضا في التغذية إذا أصيب مريضهم بفقدان البصر بشكل غامض، حتى وإن كان هؤلاء المرضى لا يعانون من البدانة".</p>
<p>ورجح أصحاب الدراسة أن الفتى البريطاني يعاني مما يعرف بـ "اضطرابات الهضم الناتجة عن تجنب تناول الكثير من الأطعمة" والتي تجعل المصابين كثيري التبرم من الطعام الشائع، ليس لأنهم يريدون من خلال ذلك التأثير على قوامهم، بل لأنهم يمتعضون من خصائص بعض الأطعمة، إضافة إلى أن هذه الأطعمة يمكن أن ترتبط لديهم بمخاوف معينة، مثل الخوف من الاختناق أثناء بلعها، أو الخوف من أن يضطروا لتقيؤها.</p>

يفقد بصره وسمعه .. بسبب الوجبات السريعة

قال أطباء في بريطانيا إن فتى فقد بصره بسبب التغذية غير الصحية. وأوضح الباحثون، تحت إشراف ريس هاريسون من مستشفى

<p>تساهم بعض طرق الطهي الخاطئة في جعل الطعام ساماً مما يعرض حياة كافة أفراد الأسرة للمخاطر، ولذلك يجب الحرص عند القيام بطهي الطعام والتأكد من عدم اتباع بعض العادات الخاطئة.</p>
<p><strong>1- الانتظار حتى تحترق الزيوت</strong><br/>
عند استخدام زيوت الطعام بأنواعها المختلفة وكذلك الزبد والسمن، يجب التأكد من عدم تعريضها لدرجة حرارة مرتفعة للغاية تسبب احتراقها قبل وضع الأطعمة بها.</p>
<p>فهذا سيؤثر على سلامتها، وبالتالي على الأطعمة التي سيتم طهيها بها.</p>
<p>كما يجب عدم استخدام الزيت لمرات عديدة متكررة، ويفضل الطهي بزيت الزيتون لأنه الأكثر فائدة للصحة.</p>
<p><strong>2- استعمال الأواني غير صالحة للاستخدام</strong><br/>
في حالة استعمال الأواني المزودة بطبقة غير لاصقة، فلابد أن تكون صالحة ولم يحدث أي تقشير في هذه الطبقة، لأنها ستتحول إلى سموم تنتقل إلى الطعام.</p>
<p>كما أن بعض أنواع الأواني لا ينصح بالطهي بها مثل أواني الألمنيوم، والأواني المعرضة للصدأ، ويجب التأكد من اختيار أنواع جيدة لا تحتوي على أي طبقات سامة، وفقا لموقع ويب طب.</p>
<p><strong>3- قلي الطعام</strong><br/>
إن الأطعمة المقلية هي المحببة لكثير من الأشخاص وخاصةً الأطفال، ولكن هذه الطريقة في طهي الطعام غير صحية وتشكل خطورة كبيرة.</p>
<p>حيث ترتبط الأطعمة المقلية بمشكلات عديدة مثل أمراض القلب والسكري.</p>
<p>ولذلك يفضل اللجوء للطرق الصحية البديلة لجعل الطعام مميزاً، مثل الشواء أو التحمير في الفرن.</p>
<p><strong>4-استخدام الفحم في الشواء</strong><br/>
على الرغم من أنها الطريقة الأكثر صحية والأقل دهونا في طهي الطعام، ولكنها قد تسبب مخاطر في حالة عدم تسويتها جيداً.</p>
<p>كما أن الفحم المستخدم في الشواء وتطاير الشوائب السوداء لتلامس اللحوم والأطعمة المختلفة تجعلها سامة.</p>
<p><strong>5-تخزين الطعام في حاويات بلاستيكية</strong><br/>
عند شراء حاويات التخزين البلاستيكية، يجب التأكد من أنها غير ضارة على الصحة، فهناك أنواع من البلاستيك الخطرة والتي لا يصلح استخدامها وتخزين الطعام بها.</p>
<p>ويعد البلاستيك الذي يحتوي على مادة BPA من أخطر أنواع البلاستيك التي لا يجب استخدامها، فيجب أن يدون عليها Free BPA.</p>
<p><strong>6-إضافة كثير من الملح</strong><br/>
إن الإكثار من تناول الملح ونسبته في الجسم يمكن أن يؤدي لما يسمى بـ"تسمم الملح"، بالإضافة إلى العديد من الأمراض الأخرى المتعلقة به مثل أمراض الكلى وانسداد الشرايين وارتفاع ضغط الدم.</p>
<p>ولذلك يجب الاعتياد على إضافة كميات قليلة من الملح إلى مختلف الأطعمة.</p>
<p><strong>7- إضافة كميات كبيرة من السكر</strong><br/>
ولا يقتصر السكر على الحلويات فحسب، بل إنه يختبئ في بعض الأطعمة الأخرى مثل الصلصات التي تضاف للأطعمة.</p>
<p>ويؤدي السكر إلى ارتفاع نسبته في الدم، السمنة، زيادة فرص الإصابة بأمراض القلب والجلطات، ضعف الجهاز المناعي، وتسوس الأسنان.</p>
<p>ويفضل اللجوء إلى السكريات الطبيعية الموجودة في الفاكهة، فهي البديل الصحي للسكر المصنع.</p>
<p><strong>8-الاعتماد على الأطعمة والوجبات الجاهزة</strong><br/>
من السهل تحضير الوجبات الجاهزة والمجمدة من خلال وضعها في الميكروويف لدقائق قليلة، ولكن في المقابل ستؤدي إلى مخاطر صحية عديدة.</p>
<p>وذلك لاحتوائها على الكثير من المواد الحافظة والمركبات الكيميائية الضارة التي تساعد في بقائها دون تلف لفترات طويلة.</p>
<p>ولهذا، فإن الأطعمة الطازجة التي يتم طهيها وتناولها على الفور هي الأفضل على الإطلاق.</p>
<p><strong>9-عدم التأكد من سلامة الأطعمة</strong><br/>
في بعض الأحيان، يتم تخزين الطعام بطريقة خاطئة، ويؤدي هذا إلى تلفه سريعاً، ولكن لا تستطيع المرأة اكتشاف هذا بسهولة، فتستخدمه في صنع أطباق مختلفة، مما يسبب حدوث التسمم.</p>
<p>ولأن الوقاية خير من قنطار علاج، فيجب التأكد من تخزين الأطعمة بطريقة جيدة وصحيحة، وكذلك التخلص من أي أطعمة تظهر عليها علامات التلف.</p>
<p> </p>

هذه الأخطاء في الطهي تجعل الطعام ساماً

تساهم بعض طرق الطهي الخاطئة في جعل الطعام ساماً مما يعرض حياة كافة أفراد الأسرة للمخاطر

بمشـاركة 700 شــخــص مـن مختلــف فئـــات المجتمع وعدد من الوزراء والمسؤولين

إطــلاق مبـادرة التـصـميـم المجتمعي لجودة الحياة

20.jpg

أطلق البرنامج الوطني للسعادة وجودة الحياة، مبادرة التصميم المجتمعي لجودة الحياة، التي تمثل أول منصة من نوعها للتصميم المجتمعي في دولة الإمارات، تهدف إلى إشراك الأفراد في تصميم حلول ومبادرات، لتحسين مستويات جودة الحياة في الدولة من المجتمع وإليه.

مرض مينيير.. نوبات مفاجئة من الدوار لا علاج لها

.jpg

مرض مينيير هو اضطراب يصيب الأذن الداخلية ويُسبب نوبات مفاجئة من الدوار - وهو الإحساس بحركة الدوران - يصاحبها ضعف السمع المتقلب وسماع رنين في الأذن (طنين الأذن)، وفي بعض الأحيان،

نتائج البحث عن: مخاطر الأطعمة الجاهزة